Gamberi scampi con couscous mediterraneo
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
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Porzioni: 4
Questo piatto veloce in stile italiano conquisterà tutti con la sua combinazione di sapori. Grandi scampi sgusciati vengono saltati per qualche minuto in un mix di olio d'oliva e aglio, conditi con un filo di succo di limone e serviti con un fantastico contorno di couscous. Il brodo in cui cuociono i gamberi conferisce al piatto un sapore unico. Preparatelo con pomodori in scatola, carote, aglio e cipolle, insieme a brodo di vongole e vino bianco. Frullate il tutto, diluite con acqua e, quando il brodo riprende a bollire, versatelo sul couscous.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 tazze di couscous bianco
- 0,9 kg di gamberi grandi, sgusciati e privati del filo intestinale.
- 0,5 cucchiai + 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla piccola, tritata
- 1 carota, tritata
- 1 spicchio d'aglio, pelato e schiacciato, + 2 spicchi, tritati
- 2 lattine (220 g ciascuna) di pomodori pelati a pezzi nel loro succo
- 1 bottiglia (240 ml) di brodo di vongole
- 1/4 di tazza di vino bianco secco
- 1 tazza d'acqua
- Succo di 1 limone
- 1 cucchiaio di fiocchi di peperoncino rosso
- Foglie di prezzemolo tritate, per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: gamberi, couscous, succo di limone, vino bianco, succo di crostacei, fiocchi di peperoncino rosso
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate 60 ml di olio d'oliva in una casseruola capiente. Quando l'olio è quasi fumante, aggiungete la cipolla, la carota e 1 spicchio d'aglio schiacciato e soffriggete fino a quando le verdure non si saranno ammorbidite, circa 5 minuti. Aggiungete i pomodori pelati con il loro succo, il brodo di vongole e il vino bianco. Portate a ebollizione e fate sobbollire a fuoco medio, senza coperchio, per 10 minuti.
- Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente. Trasferire con cura il composto di pomodoro in un robot da cucina e frullare. Aggiungere un paio di cucchiai d'acqua se si preferisce un brodo più liquido. Assaggiare.
- Rimettete il brodo nella pentola. Aggiungete 240 ml di acqua e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e aggiungete 500 ml di couscous. Coprite la pentola e toglietela dal fuoco. Lasciate riposare per 10 minuti in modo che il couscous assorba tutto il liquido. Sgranate il couscous con una forchetta e condite con sale e pepe.
- In una padella capiente, versate il restante quarto di tazza di olio d'oliva e aggiungete 2 spicchi d'aglio tritati. Scaldate, facendo attenzione a non far dorare l'aglio. Quando l'olio è caldo, aggiungete i gamberi e cuoceteli, mescolando di tanto in tanto, finché non iniziano a diventare rosa, circa 5 minuti. Fate attenzione a non cuocerli troppo, altrimenti diventeranno duri. Togliete dal fuoco e incorporate il succo di limone, il peperoncino in fiocchi e il prezzemolo tritato finemente. Assaggiate.
- Per servire, disponete il couscous al centro del piatto e adagiatevi sopra i gamberi.
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