Scampi grigliati con pasta in cartoccio
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Gamberi scampi in una deliziosa salsa al burro e vino bianco con erbe aromatiche, cotti in un cartoccio di alluminio insieme a un contorno di linguine. La pasta viene precotta a metà cottura, in modo da cuocere contemporaneamente ai gamberi. Tutti gli ingredienti vengono disposti su fogli di alluminio resistente, avvolti e grigliati. Un piatto meraviglioso e completo dai raffinati sapori mediterranei, perfetto per una grigliata in giardino. La preparazione richiede non più di mezz'ora. Servite con un bicchiere di vino bianco secco e buon appetito.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 340 g di pasta linguine
- 0,7 kg di gamberi grandi, sgusciati e privati del filo intestinale.
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 3 spicchi d'aglio, grattugiati finemente
- Scorza grattugiata di 1 limone + spicchi per servire
- 1 cucchiaio di origano tritato finemente
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- 1/4 di tazza di vino bianco secco
- 4 cucchiai (60 g) di burro
- 4 tazze di rucola (circa 50 g)
- 1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: gamberi, pasta linguine, vino bianco, formaggio parmigiano, rucola, fiocchi di peperoncino rosso, scorza di limone, origano
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate la griglia a fuoco medio. Rivestite il piano di lavoro con quattro fogli di alluminio resistente da 5 cm. Portate a ebollizione 6 tazze di acqua salata in una padella capiente e profonda.
- Aggiungete le linguine all'acqua bollente e cuocetele, mescolando di tanto in tanto, fino a metà cottura, circa 5 minuti. Trasferitele in una ciotola capiente con l'aiuto di una pinza, aggiungete 1 cucchiaio di olio d'oliva e mescolate bene. Aggiungete 1/2 tazza di acqua di cottura della pasta e mescolate bene (conservate l'acqua di cottura rimanente). Aggiungete i gamberi, l'aglio, la scorza di limone, l'origano, il peperoncino in scaglie e il restante cucchiaio di olio d'oliva; salate e mescolate.
- Dividete la pasta in parti uguali tra i fogli di alluminio. Condite con il vino e mezza tazza di acqua di cottura della pasta (per due involtini). Spalmate ogni porzione con 1 cucchiaio (15 g) di burro. Unite i due lati corti del foglio di alluminio e piegateli a metà; poi ripiegate i lati verso l'interno per sigillare, lasciando un piccolo spazio per la circolazione del vapore.
- Grigliate i fagottini, con la chiusura rivolta verso l'alto, finché non si gonfiano e i gamberi e la pasta non sono ben cotti al vapore, per 10-12 minuti.
- Apri con cura il foglio di alluminio e aggiungi la rucola; mescola finché non appassisce leggermente. Cospargi con il parmigiano e servi con spicchi di limone.Nota
Prima di inserire la pasta nei cartocci, è necessario precuocerla per circa metà del tempo indicato sulla confezione.
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