Insalata di pasta con gamberi scampi

Voti: 1

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Questa insalata di pasta e verdure dimostra che gli scampi non devono essere necessariamente mangiati caldi: il sugo all'aglio e vino si abbina perfettamente anche freddo. Per velocizzare la cottura, gli chef aggiungono le verdure alla pasta quando questa è quasi cotta. È un trucco che sicuramente riutilizzerete più e più volte.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 pannocchie di mais
450 g di pasta penne
250 g di fagiolini freschi, spuntati e tagliati a pezzetti di 2,5 cm.
1/3 di tazza di olio d'oliva, più altro per condire
6 spicchi d'aglio tritati
1/4 - 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie
1/2 tazza di vino bianco secco
450 g di gamberi medi, sgusciati e tagliati a metà nel senso della larghezza.
1 tazza di prezzemolo tritato
2 tazze di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
Succo e scorza di 1 limone piccolo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: penne pasta, mais, fagioli verdi, gamberi, pomodorini, vino bianco, fiocchi di peperoncino rosso, prezzemolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua abbondantemente salata. Sgranate il mais e tagliate i chicchi (dovreste ottenerne circa 2 tazze).

Aggiungete la pasta all'acqua bollente e cuocetela al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione. Aggiungete i fagiolini e i chicchi di mais circa 2 minuti prima della fine della cottura. Conservate 60 ml dell'acqua di cottura. Scolate la pasta e le verdure e conditele in una grande ciotola da portata con un filo d'olio.
In una casseruola capiente, scaldate l'olio a fuoco medio per 30 secondi. Aggiungete l'aglio e il peperoncino in fiocchi e cuocete, mescolando di tanto in tanto, per circa 2 minuti, finché non saranno profumati. Versate il vino e fate ridurre la salsa per 3-4 minuti, finché non assume un colore dorato e l'odore di alcol scompare. Abbassate la fiamma a medio-bassa, aggiungete i gamberi, la scorza di limone e 1 cucchiaino di sale e cuocete per circa 2 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i gamberi non diventano rosa.

Aggiungete ai gamberi la pasta cotta, i fagioli, il mais, il prezzemolo, l'acqua di cottura tenuta da parte, i pomodori, il succo di limone, 2 cucchiaini di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Mescolate e assaggiate per insaporire bene. Fate raffreddare l'insalata in frigorifero per almeno 1 ora, ma non più di 4 ore.

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