Orecchiette con scampi

Voti: 1

Come preparare - Orecchiette con gamberi scampi

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Gli scampi sono un piatto veloce e delizioso, perfetto sia per i pasti di tutti i giorni che per le occasioni festive. I gamberi, una volta sgusciati, vengono saltati velocemente in padella e cotti a puntino in una salsa burrosa con abbondante aglio ed erbe aromatiche. Si abbinano perfettamente alle orecchiette (la forma delle orecchie di gambero assorbirà la deliziosa salsa, rendendo questo piatto una vera delizia). Servite la pasta con i gamberi, cosparsa di croccante pangrattato piccante.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pangrattato

2 cucchiai di burro non salato
2 tazze di pangrattato panko
2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata finemente
2 cucchiaini di origano fresco tritato finemente
0,5 cucchiaini di scorza di limone grattugiata

Impasto

2 cucchiai di olio extravergine di oliva + altro a piacere
0,9 kg di gamberi grandi (16/20), sgusciati e privati del filo intestinale.
12 spicchi d'aglio tritati finemente
1 scalogno, tritato finemente
1 tazza di vino bianco secco
1/4 di tazza di succo di limone appena spremuto (da 1-1,5 limoni)
Un pizzico di peperoncino in scaglie
Un pizzico di origano secco
4 cucchiai di burro non salato, tritato
3/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
340 g di pasta orecchiette

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: burro, pangrattato panko, erba cipollina, origano, limone, gamberi, aglio, scalogni, vino bianco, fiocchi di peperoncino rosso, prezzemolo, pasta testatte

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare il pangrattato:

In una padella capiente in acciaio inox, scaldare il burro a fuoco medio fino a farlo sciogliere e scurire leggermente, ma senza bruciarlo. Aggiungere pangrattato pankoMescolate il pangrattato con un cucchiaio di legno per ricoprirlo con il burro fuso e tostatelo fino a doratura, per 2-3 minuti. Togliete dal fuoco. Aggiungete la cipolla tritata, l'origano e la scorza di limone. Condite con sale e pepe a piacere, trasferite in una piccola ciotola e mettete da parte.
Preparare la pasta:

Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Pulite la pentola, aggiungete l'olio d'oliva e scaldatelo a fuoco vivo finché non inizia a sfrigolare. Condite i gamberi con sale e pepe nero. Cuocete i gamberi in due riprese. Aggiungeteli in padella in un unico strato e cuoceteli per 1 minuto. Girateli e cuoceteli per un altro minuto. Quindi, con una schiumarola, trasferite i gamberi in una ciotola capiente.

Aggiungete l'aglio e lo scalogno nella padella e cuocete per 1 minuto. Aggiungete un altro filo d'olio d'oliva se la padella è asciutta. Aggiungete il vino, il succo di limone, il peperoncino in fiocchi e l'origano secco e cuocete per 3 minuti. Incorporate il burro, un pezzetto alla volta, aspettando che si sciolga prima di aggiungere il successivo. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe se necessario. Rimettete i gamberi nella padella e cuoceteli fino a completa cottura, circa 2 minuti. Aggiungete il prezzemolo. Togliete la padella dal fuoco.
Nel frattempo, cuocete la pasta in acqua bollente salata per circa 10 minuti, finché non sarà al dente. A parte, mettete da parte 1 tazza di acqua di cottura e scolate la pasta in uno scolapasta. Trasferitela nella padella con i gamberi, aggiungete il prezzemolo e mescolate, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario. Distribuite la pasta nei piatti e cospargetela di pangrattato.

Autore della ricetta - Valerie Bertinelli è un'attrice americana.

Categorie:

ricetta / Piatti festivi / Capodanno / Natale / Piatti principali / Pasta / Pesce e frutti di mare

Ricette simili