Orecchiette con polpette di pollo
Voti: 2
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
La pasta con le polpette è uno dei piatti italiani più amati. I formaggi italiani (mozzarella, pecorino romano e parmigiano), i pomodori e il profumato basilico fresco conferiscono a questa pasta i meravigliosi sapori e profumi della cucina mediterranea. Giada De Laurentiis suggerisce di preparare questo piatto con le orecchiette, di stufare leggermente i pomodorini ciliegino al posto della tradizionale salsa di pomodoro e di utilizzare bocconcini di mozzarella in miniatura al posto della mozzarella grattugiata; si scioglieranno nella pasta calda e risulteranno ancora più invitanti con le mini polpette.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g orecchiette (orecchie)
- 1/4 di tazza semplice pangrattato
- 1/4 di tazza di prezzemolo tritato
- 2 uova grandi, leggermente sbattute
- 1 cucchiaio di latte intero
- 1 cucchiaio di ketchup
- 3/4 di tazza di formaggio romano grattugiato
- 3/4 cucchiaino di sale
- 3/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 450 g di pollo macinato
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 1,5 tazze di brodo di pollo caldo leggermente salato
- 4 tazze di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
- 0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
- 220 g di bocconcini di mozzarella, tagliati a metà
- 0,5 tazza di foglie di basilico fresco tritate
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: polpette, pollo macinato, pasta testatte, pomodorini, formaggio parmigiano, mozzarella bocconcini, Formaggio Pecorino Romano, uova, latte, basilico
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente a fuoco vivo. Aggiungete la pasta e cuocetela, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà al dente, per circa 8-10 minuti.
- In una ciotola media, unire il pangrattolo, il prezzemolo, le uova, il latte, il ketchup, il formaggio romano grattugiato, il sale e il pepe nero. Aggiungere il pollo macinato e mescolare delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti.
- Prelevate il composto di carne un cucchiaino alla volta e, con le mani inumidite, formate delle mini polpette di circa 2 cm di diametro. Otterrete circa 60 polpette.
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente (35 cm di diametro) a fuoco medio-alto. Aggiungete le polpette e cuocetele, poche alla volta, senza mescolarle, finché non saranno dorate sul fondo, circa 2 minuti. Giratele e cuocetele dall'altro lato per altri 2 minuti circa. Aggiungete il brodo di pollo e i pomodori. Portate a ebollizione. Usate un cucchiaio di legno per raschiare il fondo della padella e staccare eventuali residui di cottura. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire finché i pomodori non saranno morbidi e le polpette cotte, circa 5 minuti. Scolate la pasta, conservando circa 250 ml dell'acqua di cottura.
- Trasferite la pasta in un grande piatto da portata e cospargetela con il parmigiano. Mescolate per ricoprire leggermente la pasta, aggiungendo altra acqua di cottura della pasta tenuta da parte se sembra asciutta. Aggiungete le polpette con il sugo, la mozzarella e mezza tazza di basilico. Mescolate delicatamente per amalgamare il tutto. Cospargete con basilico tritato.
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