Pranzo con noodles integrali, polpette di pollo e salsa verde.

Voti: 6

Come preparare - Cena con tagliatelle integrali, polpette di pollo e salsa verde

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 179, grasso totale 11 G., grassi saturi 4 G., proteine 15 G., carboidrati 5 G., fibra 1 G., colesterolo 100 mg, sodio 208 mg, zucchero 1 G.

La scorza di limone conferisce a queste polpette di pollo in stile mediterraneo un rinfrescante sapore agrumato che si sposa perfettamente con le altre spezie ed erbe aromatiche: cipolla, timo, origano, paprika e aglio. Le polpette vengono cotte in padella con un mix di burro e olio d'oliva, creando una deliziosa crosticina dorata pur rimanendo succose all'interno. Servite le polpette come antipasto o con le linguine al pesto di cavolo nero e noci pecan. La ricetta è inclusa qui sotto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Polpette

450 g di pollo macinato
3 spicchi d'aglio schiacciati
1 uovo sbattuto
3 cucchiai di pangrattato integrale non condito
2 cucchiaini di salsa Worcestershire
1 cucchiaino di paprika ungherese o piccante
1 cucchiaino di cipolla in polvere
1 cucchiaino di foglie di origano fresco tritate, ricavate da circa 1 rametto piccolo
1 cucchiaio di foglie di timo fresco tritate, circa 5 rametti
1 cucchiaino di zucchero di canna
Scorza di 1 limone
1 cucchiaio di burro non salato
1 cucchiaio di olio d'oliva
Per servireLinguine al pesto di cavolo nero, ricetta qui sotto

Linguine al pesto di cavolo nero

450 g di cavolo nero, gambi tagliati, foglie tritate grossolanamente
1 confezione (350 g) di linguine integrali
1/4 di tazza di noci pecan
1 tazza e 1/4 di parmigiano grattugiato, più altro per servire.
0,5 tazza di olive Kalamata denocciolate
2 spicchi d'aglio
1 tazza di olio d'oliva

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta linguine, pollo macinato, polpette, noci pecan, formaggio parmigiano, scorza di limone, origano, timo, polvere di cipolla, paprica

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola capiente, mescolate delicatamente il pollo macinato, l'aglio, l'uovo, il pangrattato, la salsa Worcestershire, la paprika, la cipolla in polvere, l'origano, il timo, lo zucchero di canna, la scorza di limone, 2 generose prese di sale e una macinata di pepe nero fresco.
Formate delle polpette leggermente più piccole di una pallina da golf; dovreste ottenerne 28-30 in totale. Scaldate il burro e l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Trasferite le polpette nella padella e cuocetele, senza toccarle, per 3 minuti finché non saranno dorate.

Girate le polpette e cuocetele per altri 3 minuti, senza mescolare. Continuate la cottura finché non saranno dorate su tutti i lati, ma ancora sode al tatto. Trasferitele su un piatto foderato con carta assorbente per farle scolare. Servitele con linguine al pesto di cavolo nero, se lo desiderate.

Linguine al pesto di cavolo nero

Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua a fuoco medio. Sbollentate il cavolo nero fino a quando non diventa di un verde brillante, circa 1 minuto. Trasferitelo immediatamente in una ciotola di acqua ghiacciata, conservando l'acqua di cottura per la pasta. Scolate il cavolo nero dall'acqua ghiacciata e asciugatelo tamponandolo con carta assorbente prima di trasferirlo in un robot da cucina.
Aggiungete le linguine a una pentola di acqua bollente salata e cuocetele secondo le istruzioni sulla confezione.
Pesto:

Nel frattempo, tostate le noci pecan in una padella asciutta a fuoco basso finché non saranno fragranti. Trasferitele in un robot da cucina insieme al parmigiano, alle olive e all'aglio. Frullate fino a ottenere una purea. Con il robot in funzione, versate gradualmente l'olio d'oliva e frullate fino a formare una pasta. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe a piacere.
Uscita: 3 cucchiai
Per servire, versate una quantità di pesto sufficiente a coprire le linguine in una ciotola capiente. Scolate la pasta e aggiungetela subito alla ciotola. L'acqua di cottura rilasciata diluirà leggermente il sugo. Mescolate per amalgamare bene. Aggiungete altro pesto se necessario. Trasferite la pasta su un piatto da portata e cospargetela con parmigiano grattugiato.