Stufato africano con arachidi e polpette di pollo

Voti: 1

Come preparare - Stufato africano di polpette di pollo e arachidi

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 765, grasso totale 43 G., grassi saturi 9 G., proteine 43 G., carboidrati 62 G., fibra 13 G., colesterolo 130 mg, sodio 1554 mg, zucchero 17 G.

Questa versione dello stufato africano (etiope) di arachidi sostituisce i pezzi di pollo con tenere e succose polpette di pollo. Le note di nocciola del burro di arachidi si sposano perfettamente con la dolcezza della patata dolce, creando uno stufato delizioso! Le polpette di pollo vengono cotte al forno separatamente e aggiunte allo stufato pochi minuti prima della fine della cottura. Il riso bianco è il contorno ideale per questo stufato di polpette.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

polpette di pollo

1,5 fette di pane bianco spesso, sbriciolate
1/4 di tazza di latte
700 g di pollo macinato
1 cipolla piccola, tritata finemente
4 spicchi d'aglio schiacciati
1 cucchiaino di paprika affumicata
3/4 cucchiaino di cumino macinato
1 uovo grande

Stufato

2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla grande, tagliata a dadini
8 cm di radice di zenzero, pelata e tritata finemente
4 spicchi d'aglio schiacciati
1 peperoncino jalapeño grande (con semi e membrane), tritato finemente
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di coriandolo macinato
1,5 cucchiaini di paprika affumicata
0,5 cucchiaini di pepe di Cayenna
900 g di patata dolce, pelata e tagliata a cubetti grandi
1 lattina (400 g) di pomodori pelati a pezzi
4 tazze di brodo di pollo leggermente salato
3/4 di tazza di burro di arachidi cremoso
220 g di cavolo nero, gambi tagliati, foglie spezzettate in pezzi grossi
3/4 di tazza di arachidi tostate
0,5 tazza di coriandolo tritato
Riso bianco da servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: pollo macinato, polpette, patata dolce, pomodori, cavolo, Pepe jalapeno, radice di zenzero, burro di arachidi, cumino, pepe di Cayenna macinato, coriandolo, paprica

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 190 °C. Rivestire una teglia con carta da forno.
Polpette:

In una ciotola media, mescolate il pangrattolo con il latte e lasciate riposare per 3-5 minuti affinché assorba il latte. Aggiungete il pollo macinato, la cipolla, l'aglio, la paprika affumicata, il cumino, l'uovo, 1,5 cucchiaini di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Prelevando circa 2 cucchiai di impasto alla volta, formate circa 20 polpette e trasferitele sulla teglia preparata. Cuocete in forno fino a quando non saranno leggermente dorate in superficie e ben cotte all'interno, per circa 15 minuti; mettete da parte.

Stufato:

Nel frattempo, scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidisce, per 3-4 minuti. Aggiungete lo zenzero, l'aglio e il jalapeño e cuocete, mescolando, finché non sprigionano il loro aroma, per circa 1 minuto. Aggiungete il concentrato di pomodoro e cuocete, mescolando, per circa 1 minuto. Aggiungete il coriandolo, la paprika affumicata, il pepe di Cayenna e mezzo cucchiaino di sale e cuocete, mescolando, per circa 30 secondi.
Aggiungete le patate dolci, il brodo di pollo, i pomodori pelati e il burro di arachidi e mescolate. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire finché le patate dolci non saranno tenere, circa 30 minuti. Togliete il coperchio e aggiungete le polpette, il cavolo nero e le arachidi; cuocete per 10 minuti. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe se necessario. Togliete dal fuoco e incorporate il coriandolo. Servite con riso bianco.

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