Panini con polpette affumicate
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 499, grasso totale 22 G., grassi saturi 7 G., proteine 31 G., carboidrati 43 G., fibra 5 G., colesterolo 127 mg, sodio 794 mg, zucchero 1 G.
Calorie 499, grasso totale 22 G., grassi saturi 7 G., proteine 31 G., carboidrati 43 G., fibra 5 G., colesterolo 127 mg, sodio 794 mg, zucchero 1 G.
Una delle spezie più importanti della cucina messicana è il peperoncino ancho. Questo peperoncino poblano essiccato e maturo, macinato in polvere, conferisce un sapore affumicato e viene utilizzato per creare salse ricche, stufati e zuppe. Aggiungete questo peperoncino alle polpette e alle salse per preparare sostanziosi panini.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di carne macinata mista (manzo, maiale, vitello)
- 1/4 di tazza di tortilla chips sbriciolate
- 1 uovo grande, sbattuto
- 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato + 3 rametti
- 1/4 di tazza di cipollotti verdi tritati finemente, più altri per guarnire (facoltativo)
- 3 spicchi d'aglio; 1 tritato, 2 schiacciati
- 3 cucchiaini di peperoncino ancho macinato
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 2 tazze di pomodori arrostiti al fuoco in scatola
- 4 panini per sandwich, tagliati a metà e aperti
- Avocado a cubetti e formaggio messicano sbriciolato, per servire (facoltativo)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: carne di manzo macinata, polpette, panini per sandwich, pomodori fritti, cipollotti, coriandolo, pangrattato, peperoncino ancho, cumino, Avocado
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 175 °C.
- In una ciotola, unire la carne macinata, le tortilla chips, l'uovo, il coriandolo tritato, 1/4 di tazza di cipollotto, l'aglio tritato, 1 cucchiaino di acciuga, 1/4 di cucchiaino di cumino e sale a piacere. Formare 16 piccole polpette.
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungete le polpette e cuocetele delicatamente, girandole di tanto in tanto, per circa 5 minuti. Aggiungete l'aglio schiacciato e i restanti 2 cucchiaini di peperoncino ancho e 1 cucchiaino di cumino; cuocete per 1-2 minuti. Aggiungete i pomodori, i rametti di coriandolo, 1 tazza e mezza d'acqua e salate. Portate a ebollizione, poi coprite, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire finché il sugo non si addensa e le polpette non sono tenere, circa 15 minuti.
- Circa 5 minuti prima che le polpette siano pronte, tostate i panini in forno. Disponete 2 metà di panino in ciascuna delle 4 ciotole basse e adagiatevi sopra 4 polpette. Condite con un filo di salsa, quindi versate la salsa rimanente nelle ciotole. Guarnite con l'avocado e cospargete con formaggio e/o cipollotti verdi.
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