Panini con polpette

Voti: 1

Foto del piatto: Giuseppe DeLeo

Tempo: 1 ora e 5 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 4-6 panini

Panini con polpette: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Salsa

2 cucchiai di olio d'oliva
1/2 cipolla piccola, tritata finemente
1 gambo di sedano, tritato finemente
1/2 carota media, tritata finemente
Sale grosso
800 g di pomodorini ciliegino marinati con la marinata, schiacciare i pomodorini a mano
1 foglia di alloro
2 foglie fresche basilica

Polpette

120 g di patate pelate
450 g di vitello macinato
1/3 di tazza di parmigiano grattugiato, più altro per guarnire
2 cucchiai di latte
1,5 cucchiaini di aglio tritato
1 cucchiaino di timo fresco tritato
1/4 di tazza di olio d'oliva
Sale grosso e pepe macinato fresco
4-6 mini baguette, tagliate longitudinalmente su un lato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: mandorle, sedano, carota, pomodorini, foglia di alloro, basilico, patata, vitello macinato, formaggio parmigiano, latte, aglio, timo, baguette

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare la salsa: Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola. Aggiungete la cipolla, il sedano, le carote e un pizzico di sale. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno morbide, circa 8 minuti. Aggiungete i pomodori con la loro marinata, l'alloro, il basilico e 1/2 tazza d'acqua. Portate a ebollizione e fate sobbollire a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa, dai 30 ai 40 minuti. Salate a piacere.
Nel frattempo, preparate le polpette: Mettete le patate in un pentolino, aggiungete acqua a sufficienza per coprirle, 2 cucchiaini di sale e portate a ebollizione. Cuocete fino a quando le patate non saranno tenere, circa 10 minuti. Lasciate raffreddare leggermente, quindi grattugiate le patate con una grattugia a fori larghi.

In una ciotola, unire la carne macinata, le patate, il parmigiano, il latte, l'aglio, il timo, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1/4 di cucchiaino di pepe e 1 cucchiaino di sale. Formare delle piccole polpette di circa 2,5 cm di diametro con la carne macinata.
Scaldate i restanti 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella. Adagiate le polpette nella padella calda e fatele rosolare su tutti i lati per 8 minuti. Aggiungete la salsa e continuate la cottura per altri 5 minuti.
Riempi le baguette con le polpette e versaci sopra una generosa quantità di salsa. Cospargi con panini Parmigiano.