Panini con polpette e formaggio

Voti: 1

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 12 mini panini

I panini con polpette in una ricca salsa di pomodoro e formaggio sono deliziosi e sazianti. Le polpette sono fatte con un mix di vitello, manzo e maiale, insaporite con aromatiche spezie italiane che conferiscono loro il meraviglioso profumo della cucina mediterranea. Le piccole polpette vengono fritte in olio d'oliva e poi cotte a fuoco lento in una salsa marinara al pomodoro. È possibile preparare la salsa marinara e le polpette in anticipo e riscaldarle poco prima di servirle. Servitele in panini tagliati a metà con una fetta di provolone e una spolverata di parmigiano grattugiato, che si scioglierà deliziosamente sulle polpette calde.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Polpette

170 g di carne macinata
170 g di vitello macinato
170 g di carne di maiale macinata
1 cipolla piccola, grattugiata
1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato (foglie)
1 uovo grande
3 cucchiai di ketchup
3 spicchi d'aglio schiacciati
1 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
2/3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1/4 di tazza pangrattato italiano
1/3 di tazza di olio extravergine di oliva
Salsa marinara, ricetta sotto, oppure salsa pronta (vasetto da 750 g)

Panini

12 panini italiani, di 7-8 cm di diametro, tagliati a metà orizzontalmente e riscaldati
1/3 cucchiaio di parmigiano grattugiato
80 g di fette di provolone

Salsa marinara

0,5 tazze di olio extravergine di oliva
2 cipolle piccole, tritate finemente
2 spicchi d'aglio tritati finemente
2 gambi di sedano, tritati finemente
2 carote, pelate e tritate finemente
0,5 cucchiaini di sale marino
0,5 cucchiaini di pepe nero macinato
2 lattine da 900 g di pomodori pelati a pezzi
2 foglie di alloro essiccate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: carne di manzo macinata, vitello macinato, carne di maiale macinata, formaggio parmigiano, formaggio provolone, pomodori passati, salsa marinara, foglia di alloro, fiocchi di sale marino, pepe nero

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Polpette:

In una ciotola capiente, unire i primi 7 ingredienti. Aggiungere il formaggio e il pangrattato. Incorporare la carne di manzo, vitello e maiale. Prelevando circa 2 cucchiai di impasto alla volta, formare delle polpette di 3-4 cm di diametro. Disporle su una teglia da forno.
Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente e dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Aggiungete le polpette, poche alla volta, e cuocetele fino a quando non saranno dorate su tutti i lati, per circa 5 minuti. Con una schiumarola, trasferite le polpette su un piatto. Eliminate l'olio in eccesso.

Rimettete le polpette nella padella. Aggiungete la salsa marinara. Fate sobbollire a fuoco medio finché la salsa non si addensa e i sapori si amalgamano, circa 10 minuti. Salate e pepate a piacere. Potete preparare le polpette in salsa il giorno prima, farle raffreddare, coprirle e conservarle in frigorifero. Riscaldatele a fuoco medio prima di continuare.
Panini:

Adagiate le polpette calde con un po' di salsa sulla metà inferiore dei panini. Mettete mezza fetta di provolone sopra le polpette e cospargete con parmigiano. Spalmate altra salsa sulla parte superiore dei panini, chiudete e servite.

Consigli culinari:

I panini possono essere preparati e avvolti singolarmente in un foglio di alluminio. Riscaldare i panini in forno a 175°C per circa 15 minuti.
Salsa marinara:

Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e l'aglio e cuocete finché la cipolla non diventa traslucida, circa 10 minuti. Aggiungete il sedano, le carote e mezzo cucchiaino di sale e pepe nero. Cuocete finché tutte le verdure non si saranno ammorbidite, circa 10 minuti. Aggiungete i pomodori e l'alloro e fate sobbollire a fuoco basso finché la salsa non si addensa, circa 1 ora. Togliete e scartate l'alloro. Regolate di sale e pepe a piacere. La salsa può essere preparata con un giorno di anticipo, fatta raffreddare, coperta e conservata in frigorifero. Riscaldatela a fuoco medio prima dell'uso.
Uscita: 2 l.