Mini panini con mortadella e polpette

Voti: 1

Come preparare i panini con le polpette di mortadella

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 15 pezzi.

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 15
Calorie 452, grasso totale 30 G., grassi saturi 8 G., proteine 21 G., carboidrati 26 G., fibra 4 G., colesterolo 53 mg, sodio 590 mg, zucchero 5 G.

Preparate questi mini panini all'italiana (sliders) per un antipasto perfetto durante una riunione di famiglia. Tra due metà di un panino di patate, spalmato con pesto di pistacchi fatto in casa, si adagiano delle succose polpette di carne macinata di maiale e mortadella alla bolognese su un letto di rucola fresca. Insieme al parmigiano grattugiato, la mortadella conferisce alle polpette un sapore e un aroma extra. Giada De Laurentiis consiglia di mescolare tutti gli ingredienti delle polpette separatamente dalla carne macinata e poi di unirli. In questo modo, la carne macinata non si compatterà durante la lavorazione e le polpette risulteranno molto succose.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Polpette

0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
1/4 di tazza pangrattato panko
1/4 di tazza di latte intero
1 cucchiaino di origano secco
1 cucchiaino di scorza di limone
0,5 cucchiaini di sale grosso
1 uovo grande, sbattuto
450 g di carne di maiale macinata
220 g di mortadella, tagliata a dadini
3 cucchiai di olio d'oliva

Salsa

1 tazza di pistacchi crudi sgusciati
0,5 tazza di foglie di basilico fresco
0,5 tazza di foglie di prezzemolo fresco
0,5 cucchiaini di sale grosso
0,5 tazze di olio d'oliva
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato fresco

panini a scorrimento

12 mini panini con patate
1 tazza di rucola fine

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: formaggio parmigiano, pangrattato panko, latte, origano, scorza di limone, uova, carne di maiale macinata, salsiccia mortadella, pistacchi, basilico, prezzemolo, panini per sandwich, rucola

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Polpette:

Preriscaldare il forno a 220 °C.
In una ciotola media, unire il formaggio, il pangrattato, il latte, l'origano, la scorza di limone, il sale e l'uovo. Aggiungere la carne di maiale macinata e la mortadella e mescolare delicatamente fino a quando gli ingredienti non saranno distribuiti uniformemente.

Spruzzate una piccola teglia da forno con i bordi con 2 cucchiai di olio d'oliva. Formate 12 polpette di circa 4-5 cm di diametro con il composto di carne. Disponetele sulla teglia. Irroratele con il restante cucchiaio di olio d'oliva e cuocete in forno per 15 minuti.
Salsa:

Nel frattempo, tritate i pistacchi in un robot da cucina fino a ottenere una consistenza grossolana. Aggiungete il basilico, il prezzemolo e il sale e frullate a intermittenza. Aggiungete l'olio d'oliva e 60 ml di acqua fredda e frullate a intermittenza fino a ottenere una salsa liscia. Aggiungete il formaggio e frullate a intermittenza fino a distribuirlo uniformemente.
Togliete le polpette dal forno e cospargetele con un cucchiaino di pesto ciascuna. Infornate per altri 5 minuti.
Mini panini:

Spalma un po' di pesto sulla metà superiore e inferiore di ogni panino. Disponi un po' di rucola sulla metà inferiore e una polpetta sopra la rucola. Chiudi con la metà superiore del panino e servi.