Mini panini hawaiani con gamberi all'aglio

Voti: 1

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 9

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 314, grasso totale 17 G., grassi saturi 7 G., proteine 20 G., carboidrati 21 G., fibra 2 G., colesterolo 149 mg, sodio 426 mg, zucchero 3 G.

Il sapore di questi panini si ispira ai gamberi all'aglio venduti nei chioschi e nei food truck per le strade delle Hawaii. L'aglio viene soffritto generosamente nel burro e cosparso di paprika e pepe di Cayenna. Il composto ottenuto viene mescolato con gamberi tritati, formato in polpette e fritto fino a diventare croccante. Le polpette di gamberi vengono servite in mini panini dolci con un'insalata di cavolo croccante.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 teste d'aglio, pelate (circa 20 spicchi)
110 g di burro non salato
2 cucchiaini di paprika
0,5 cucchiaini di pepe di Cayenna
4 tazze di cavolo cinese tritato (circa un quarto di cavolo)
6 cipollotti, tagliati a fettine sottili
1 cetriolo, tagliato a metà nel senso della lunghezza e poi a fette a mezzaluna.
2 cucchiai di aceto di riso
3 cucchiai di olio vegetale
700 g di gamberi, sgusciati e privati del filo intestinale.
1 confezione (280 g) di panini dolci per mini-hamburger
Maionese, preferibilmente giapponese, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: gamberi, paprica, pepe di Cayenna macinato, Cavolo cinese (Napa), cetrioli, panini per sandwich, aceto di riso

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In un robot da cucina, tritate l'aglio a intermittenza fino a renderlo finemente tritato, ma non pastoso. Trasferitelo in una padella capiente in ghisa o antiaderente, aggiungete il burro e cuocete a fuoco medio, mescolando frequentemente, finché l'aglio non sarà leggermente dorato, circa 5 minuti. Fate attenzione a non cuocerlo troppo, altrimenti diventerà amaro. Trasferitelo immediatamente in una ciotola capiente resistente al calore e conditelo con la paprika, il pepe di Cayenna e 1 cucchiaio + 2 cucchiaini di sale. Lasciate raffreddare l'olio all'aglio a temperatura ambiente, circa 20 minuti. Pulite la padella e mettetela da parte.
Nel frattempo, in una ciotola media, unire il cavolo, i cipollotti e il cetriolo. Aggiungere l'aceto di riso, 2 cucchiai di olio e un pizzico abbondante di sale; mescolare bene e mettere da parte.

Mettete i gamberi in un robot da cucina e frullateli fino a ottenere un composto omogeneo, ma non riducetelo in purea. Trasferiteli nell'olio all'aglio e mescolate per amalgamare. Formate 9 polpette con il composto, ciascuna di circa 80 ml. Scaldate il cucchiaio di olio rimanente in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungete le polpette di gamberi e cuocetele fino a quando non saranno dorate su entrambi i lati e ben cotte, per circa 8 minuti.
Tagliate a metà i panini per hamburger e spalmate la maionese sulle parti tagliate. Adagiate un hamburger su ciascuna metà inferiore. Aggiungete un po' di insalata di cavolo e chiudete con le metà superiori del panino.

Nota

Cercate aglio fresco. L'aglio vecchio può essere amaro e, dato che in questa ricetta se ne usa una grande quantità, quest'amarezza può rovinare il sapore del piatto.

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