Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 12 mini panini

Questi panini vegani sono una rivisitazione dei tradizionali hamburger di maiale sfilacciato. Soddisferanno anche gli amanti della carne in cerca di qualcosa di nuovo. Invece del maiale, il ripieno è a base di funghi portobello tagliati a fettine sottili, i più saporiti e carnosi della famiglia dei funghi. I funghi vengono marinati in una miscela di melassa ed erbe aromatiche e cotti al forno, acquisendo un delicato sapore barbecue. Serviteli su mini panini per slider tagliati a metà, guarniti con insalata di cavolo cappuccio condita con una cremosa salsa vegana. Questi mini panini sono un'ottima idea per le feste in casa.

Ingredienti:

Maiale sfilacciato

• 450 g di funghi portobello, lavati e tagliati a fettine sottili (circa 0,3 cm di spessore)
• 6 cucchiai di olio vegetale
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di melassa
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 3/4 cucchiaino di paprika affumicata
• 0,5 cucchiaini di aglio in polvere

insalata di cavolo

• 1 tazza di cavolo bianco tritato finemente
• 0,5 tazza di carote grattugiate
• 1/4 di tazza di maionese vegana
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• 0,5 cucchiaini di semi di sedano
• Un pizzico di zucchero

Panini

• 12 mini panini vegani
• Fette di cetriolo sottaceto, salsa piccante e altri condimenti a scelta

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

funghi portobello, melassa, semi di sedano, polvere di aglio, paprica, cavolo bianco

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 150 °C. Rivestire due teglie con carta da forno e una terza teglia o padella con carta assorbente. Ungere ciascuna teglia rivestita di carta da forno con circa un cucchiaio di olio vegetale. Disporre le fette di funghi in un unico strato, molto vicine tra loro, sulla carta da forno e spennellarle leggermente con l'olio vegetale rimanente.
Passo 2
• Maiale sfilacciato:
  
  Cuocete i funghi in forno finché non si ammorbidiscono leggermente e si scuriscono, per 25-30 minuti, poi girateli, ruotate le teglie e continuate la cottura finché i funghi non saranno dorati e i bordi croccanti, per 30-35 minuti. Toglieteli dal forno e trasferiteli su una teglia foderata con carta assorbente per far scolare il grasso in eccesso per qualche minuto. Lasciate il forno acceso.
Passo 3
• In una ciotola capiente, mescolate la salsa di soia, la melassa, lo zucchero di canna, la paprika e l'aglio in polvere. Condite delicatamente i funghi cotti al forno con la marinata, ricoprendoli uniformemente. Potrebbe essere necessario procedere in più riprese. Rimettete i funghi marinati sulla teglia, disponendoli in un unico strato. Salate e pepate a piacere e rimettete in forno. Cuocete fino a quando non saranno croccanti, per circa 5 minuti.
Passo 4
• insalata di cavolo:
  
  Nel frattempo, unite il cavolo e le carote in una ciotola capiente e mettete da parte. In una ciotolina, mescolate la maionese, l'aceto, i semi di sedano e lo zucchero. Salate e pepate a piacere. Versate il condimento sul cavolo e le carote e mescolate. Aggiungete altro zucchero, sale o pepe nero, se lo desiderate. Conservate in frigorifero fino al momento di servire.
Passo 5
• Tagliate i panini a metà orizzontalmente. Disponete dei funghi sulla metà inferiore del panino e aggiungete l'insalata di cavolo. Aggiungete gli altri ingredienti che preferite e chiudete con la metà superiore del panino.

Voti: 1