Panini con maiale sfilacciato al forno

Voti: 1

Come preparare i panini al forno con maiale sfilacciato

Tempo: 30 ore e 15 minuti
Complessità: media
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 12
Calorie 743, grasso totale 47 G., grassi saturi 11 G., proteine 37 G., carboidrati 43 G., fibra 6 G., colesterolo 118 mg, sodio 1135 mg, zucchero 16 G.

Il ripieno di questi panini è fatto con spalla di maiale, arrostita fino a quando non si sfalda facilmente seguendo le fibre. Prima della cottura, l'intera spalla viene marinata in una miscela di spezie secche. Se avete tempo, iniziate la cottura la sera prima in modo che la carne possa marinare per tutta la notte: sarà molto più saporita. Prima di servire, il pulled pork viene condito con una salsa barbecue fatta in casa a base di aceto di mele. Il risultato è incredibilmente succoso e il sapore è un mix di note acidule, dolci e piccanti. Guarnite il ripieno di carne con un'insalata di cavolo piccante e buon appetito!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Marinata secca

3 cucchiai di paprika
1 cucchiaio di aglio in polvere
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di senape in polvere
3 cucchiai di sale grosso
1 spalla di maiale del peso di 2,5-3 kg.

Salsa barbecue all'aceto di sidro di mele

1,5 tazze di aceto di sidro di mele
1 tazza di senape
0,5 tazze di ketchup
1/3 di tazza di zucchero di canna
2 spicchi d'aglio schiacciati
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe di Cayenna
0,5 cucchiaini di pepe nero macinato fresco

Per servire

12 panini per hamburger
1 porzione di insalata di cavolo piccante, ricetta qui sotto
Sottaceti

insalata di cavolo piccante

1 cavolo bianco, tagliato a listarelle
2 carote grattugiate
1 cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
2 cipollotti, tritati
1 peperoncino rosso, tagliato a fettine sottili
1,5 tazze di maionese
1/4 di tazza di senape creola
1 cucchiaio di aceto di mele
Succo di 1 limone
Un pizzico di zucchero
0,5 cucchiaini di semi di sedano
Qualche goccia di salsa piccante

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: spalla di maiale, aceto di sidro di mele, senape, ketchup, aglio, pepe di Cayenna macinato, pepe nero, panini per hamburger, cetriolo sottaceto, cavolo bianco, carota, cipolla rossa, salsa barbecue

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una piccola ciotola, mescolate la paprika, l'aglio, lo zucchero di canna, la senape in polvere e il sale. Strofinate il composto di spezie su tutta la spalla di maiale e lasciatela marinare, coperta, in frigorifero il più a lungo possibile, almeno un'ora o per tutta la notte.
Preriscaldare il forno a 150 °C.

Adagiate la carne di maiale nella teglia e cuocetela in forno per 6 ore o finché non si sfalda facilmente e un termometro inserito nella parte più spessa della carne non raggiunge i 77 °C (170 °F).
Per preparare la salsa barbecueIn una casseruola, unire aceto, senape, ketchup, zucchero di canna, aglio, sale, pepe di Cayenna e pepe nero e scaldare a fuoco medio. Lasciar sobbollire, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti, finché lo zucchero non si sarà sciolto.
Togliete l'arrosto di maiale dal forno e trasferitelo su un grande piatto da portata. Lasciate riposare la carne per 10 minuti. Mentre è ancora tiepida, sfilacciatela con due forchette. Per sfilacciare la carne con due forchette, tenete ferma la carne con una forchetta e tirate le fibre con l'altra. Mettete la carne sfilacciata in una ciotola. Versateci sopra metà della salsa e mescolate bene per ricoprirla uniformemente.
Per servire Adagiate il maiale sfilacciato sulla metà inferiore del panino per hamburger e ricoprite con l'insalata di cavolo. Servite con i cetriolini sottaceto e la salsa rimanente.
insalata di cavolo piccante

In una ciotola capiente, unire il cavolo cappuccio, le carote, la cipolla rossa, i cipollotti e il peperoncino. In un'altra ciotola, mescolare la maionese, la senape, l'aceto, il succo di limone e lo zucchero. Versare il condimento sul composto di cavolo e mescolare delicatamente. Cospargere l'insalata di cavolo con semi di sedano, irrorare con salsa piccante e condire con sale e pepe a piacere. Mettere in frigorifero per 2 ore, quindi servire.