Cemitas – un panino messicano con carne di maiale sfilacciata
Complessità: facilmente
Quantità: 1 panino
La cemitas (Poblana) è un popolare cibo di strada messicano originario della città di Puebla. Il panino viene tradizionalmente preparato con un panino per cemitas. A seconda della regione, all'impasto viene aggiunto grasso di maiale per ammorbidire i panini. Questi soffici panini vengono farciti con qualsiasi tipo di carne e il panino viene preparato al momento: la mollica viene svuotata o pressata e riempita con fette di avocado, formaggio bianco, carnitas, coriandolo boliviano (un'erba aromatica latinoamericana molto diffusa, dal ricco sapore di agrumi e menta), pomodoro e salsa. La carnitas è carne di maiale messicana brasata con spezie per diverse ore, fino a diventare tenerissima. La carne viene poi sminuzzata e utilizzata in varie tortillas e tacos. Aggiungete dei peperoncini chipotle in salsa adobo alla vostra cemita per un sapore leggermente affumicato e un'autentica esperienza messicana.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 panino Cemitas (oppure un panino al sesamo o un altro panino ad alto contenuto di grassi)
- 1/4 di tazza maiale sfilacciato
- 1 cucchiaio di salsa adobo
- 2 peperoncini chipotle (tagliati a strisce)
- Mezzo avocado piccolo (tagliato a fettine sottili)
- 4 fette di pomodoro
- 1/4 di tazza di formaggio Oaxaca (tritato o spezzettato)
- 1 cucchiaio di coriandolo boliviano tritato
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Per iniziare, usa un coltello seghettato per tagliare il panino a metà nel senso della lunghezza. Con il dorso di un cucchiaio, premi sul panino per creare delle rientranze in cui inserire gli altri ingredienti del sandwich.
- Spalma mezzo cucchiaio di salsa adobo su ciascuna metà del panino, poi aggiungi metà dei peperoncini chipotle.
- Adagiate la carne sulla metà inferiore del panino e guarnite con coriandolo, formaggio Oaxaca, fette di pomodoro e fette di avocado. Chiudete il panino e avvolgetelo strettamente nella carta da forno. Tagliate il panino a metà e servite.
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