Tempo: 8 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il maiale sfilacciato al barbecue è un ripieno delizioso per i panini. Ma se non potete organizzare un barbecue o non è la stagione giusta, potete preparare questa carne altrettanto gustosa in una pentola a cottura lenta. Un intero pezzo di spalla di maiale viene rosolato su tutti i lati fino a doratura, sigillando i succhi all'interno, e poi cotto a fuoco lento con le spezie per diverse ore in una pentola a cottura lenta fino a quando non diventa tenero e si sfalda facilmente. Per preparare il ripieno del panino, il maiale viene sfilacciato con due forchette, mescolato con il liquido di cottura ridotto e servito su panini tagliati a metà con salsa barbecue e insalata di cavolo.

Ingredienti:

• 1 spalla di maiale disossata del peso di 1,3-1,8 kg, eliminare il grasso in eccesso
• 3 cucchiai di zucchero di canna chiaro
• 2 cucchiaini di paprika piccante
• 1 cucchiaino di senape in polvere
• 0,5 cucchiaini di cumino macinato
• 2 cucchiaini di olio vegetale
• 0,5 tazze di aceto di sidro di mele + altro a piacere
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 6 panini di patate
• Salsa barbecue e insalata di cavolo, da servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

spalla di maiale, maiale, senape in polvere, paprica, cumino, panini per hamburger, salsa barbecue

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una piccola ciotola, mescolate 1 cucchiaio di zucchero di canna, la paprika, la senape in polvere, il cumino, 2 cucchiaini di sale e 0,5 cucchiaino di pepe nero. Strofinate il composto di spezie su tutta la superficie della carne di maiale.
Passo 2
• Scaldate l'olio vegetale in una padella capiente, aggiungete la carne di maiale e cuocetela, girandola, finché non sarà ben rosolata su tutti i lati, per circa 5 minuti. Togliete la carne dalla padella e trasferitela su un piatto; unite 3/4 di tazza d'acqua al grasso rimasto nella padella. Versate il liquido in una pentola a cottura lenta da 5-6 litri.
Passo 3
• Aggiungete l'aceto, il concentrato di pomodoro, i restanti 2 cucchiai di zucchero di canna e 2 tazze d'acqua nella pentola a cottura lenta e mescolate fino a ottenere una salsa omogenea. Aggiungete la carne di maiale alla salsa, coprite e fate sobbollire a fuoco basso per 8 ore.
Passo 4
• Togliete la carne di maiale e trasferitela su un tagliere. Filtrate il liquido in una casseruola, portate a ebollizione e fate sobbollire sul fornello fino a quando non si sarà ridotto della metà, circa 10 minuti. Salate a piacere. Tritate grossolanamente la carne di maiale e mescolatela in una ciotola con 1 tazza di salsa dalla casseruola, aggiungendo sale e aceto a piacere. Servite la carne di maiale nei panini con salsa barbecue e insalata di cavolo.

Voti: 2