Panini con maiale sfilacciato cotti in pentola a cottura lenta
Voti: 1
Tempo: 7 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 750, grasso totale 43 G., grassi saturi 13 G., proteine 45 G., carboidrati 42 G., fibra 4 G., colesterolo 134 mg, sodio 1289 mg, zucchero 4 G.
Calorie 750, grasso totale 43 G., grassi saturi 13 G., proteine 45 G., carboidrati 42 G., fibra 4 G., colesterolo 134 mg, sodio 1289 mg, zucchero 4 G.
Questi deliziosi e succulenti panini sono preparati con spalla di maiale disossata, brasata per diverse ore in una pentola a cottura lenta con finocchio, rosmarino, alloro, aglio e olio extravergine di oliva. Il sapore è ricco e intenso, e la carne è tenera e si scioglie in bocca. Sminuzzate la spalla di maiale con una forchetta e disponetela sul pane insieme al formaggio, alla rucola fresca e alla giardiniera, una tradizionale verdura marinata italiana. Il sugo di cottura rimasto può essere versato in ciotole e servito a parte per intingere.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 900 g di spalla di maiale disossata, tagliata in 4 pezzi
- 1 cucchiaio di semi di finocchio, macinati grossolanamente
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro (preferibilmente fresca)
- 4 spicchi d'aglio schiacciati
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 pagnotta grande di pane italiano o francese
- 8 fette sottili di formaggio provolone (circa 110 g)
- 1 tazza di giardiniera tritata + un po' di salamoia da versare sopra
- 8 peperoncini in scatola, tagliati a fettine sottili
- 2 tazze di rucola fine
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: spalla di maiale, maiale, formaggio provolone, giardiniere, peperoncino, semi di finocchio, foglia di alloro, rosmarino, rucola
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Condire generosamente la carne di maiale con sale e pepe nero e strofinarla con i semi di finocchio. Trasferirla in una pentola a cottura lenta da 6-8 litri e aggiungere rosmarino, alloro, aglio e olio d'oliva.
- Coprire e cuocere a fuoco basso finché la carne non sarà dorata in alcuni punti e tenera, per circa 7 ore.
- Con l'aiuto di pinze o due forchette grandi, sfilacciate la carne di maiale. Eliminate il grasso, il rosmarino e l'alloro. Condite la carne sfilacciata con la salsa e aggiustate di sale e pepe a piacere.
- Tagliate il pane trasversalmente in 4 pezzi e tagliate ogni pezzo a metà sul lato. Tostate il pane, se lo desiderate. Spalmate il formaggio sulle metà inferiori, adagiatevi sopra la carne, conservando il sugo di cottura nella pentola a cottura lenta. Guarnite i panini con la giardiniera e irrorateli con la salamoia, quindi completate con i peperoncini e la rucola.
- Filtrate il liquido di cottura della pentola a cottura lenta in un misurino, quindi versatelo in piccole ciotole e servitelo con i panini per intingerli.
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