Panini con pollo al barbecue cotti in pentola a cottura lenta

Voti: 2

Come preparare i panini al pollo barbecue in pentola a cottura lenta

Tempo: 6 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 4 panini

Per preparare questi panini d'ispirazione messicana, le cosce di pollo disossate vengono cotte lentamente per diverse ore, poi rosolate in padella fino a doratura e condite con la salsa piccante in cui sono state cotte. Il risultato è una deliziosa salsa barbecue con sentori di pomodori dolci e peperoncini chipotle affumicati. Adagiate i pezzi di pollo barbecue su panini tagliati orizzontalmente e servite i panini con formaggio a fette, un'insalata succosa di ravanelli, cavolo rosso e cipollotti condita con un condimento agrodolce e avocado cremoso.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

6 cosce di pollo grandi, disossate e senza pelle (circa 1 kg)
2 cucchiaini di cumino macinato
1 peperoncino chipotle in salsa adobo, tritato + 3 cucchiai di salsa adobo in barattolo
1 tazza di pomodori pelati in scatola
Mezza cipolla media, grattugiata
2/3 di tazza di ketchup
3 cucchiai + 1 cucchiaino di zucchero di canna
1/4 di tazza di aceto di sidro di mele
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
1/4 di tazza di olio vegetale
2 tazze di cavolo rosso tritato
2 ravanelli, tagliati a fettine sottili
3 cipollotti, tagliati a fettine sottili
1 avocado
4 panini per hamburger al sesamo
8 fette sottili di formaggio Monterey Jack (circa 110 g)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, cavolo rosso, ravanello, Avocado, panini al sesamo, Formaggio Monterey Jack, peperoncini chipotle in salsa adobo, cumino, salsa barbecue

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Cospargete il pollo con sale e cumino; trasferitelo in una pentola a cottura lenta da 6-8 litri. Aggiungete la salsa chipotle e adobo, i pomodori e la cipolla; mescolate per insaporire. Coprite e cuocete a fuoco basso per 6 ore.
Trasferite il pollo su un piatto. Versate il liquido in un separatore. Quindi versate il brodo in un pentolino, conservando il grasso rimasto nella caraffa (oppure usate un cucchiaio per rimuovere il grasso dalla superficie del brodo). Aggiungete al pentolino il ketchup, 3 cucchiai di zucchero di canna, 2 cucchiai di aceto di mele e la salsa Worcestershire. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire finché la salsa non si addensa leggermente, per 3-5 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola capiente, mescolate 2 cucchiai di olio vegetale con i restanti 2 cucchiai di aceto e 1 cucchiaino di zucchero di canna. Aggiungete il cavolo, i ravanelli, i cipollotti e 1/2 cucchiaino di sale; mescolate bene.
In una padella antiaderente capiente, scaldate i restanti 2 cucchiai di olio vegetale a fuoco vivo. Aggiungete il pollo e cuocetelo, mescolando di tanto in tanto e sgranandolo con delle pinze o una forchetta, finché non sarà dorato e croccante, per 3-5 minuti. Mettete da parte mezza tazza di salsa e unite il resto al pollo; aggiustate di sale a piacere.
Preriscaldate il forno in modalità grill. Affettate l'avocado. Disponete le metà inferiori dei panini su una teglia; farcite con il pollo e il formaggio. Grigliate in forno fino a quando il formaggio non si sarà sciolto, circa 2 minuti. Aggiungete il cavolo e l'avocado e coprite con le metà superiori dei panini. Servite con la salsa rimanente.

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