Tempo: 12 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente

Ora, anche senza un barbecue, puoi preparare un fantastico maiale sfilacciato nella tua cucina. Il suo sapore deriva da una salsa di pomodoro e aceto dal gusto dolce e acidulo con sottili note affumicate. Prepara la salsa barbecue a parte e versala su un pezzo di maiale sfilacciato in una pentola a cottura lenta. Lascia sobbollire per 10 ore, finché la carne non sarà tenerissima e si staccherà facilmente dall'osso. Poi sfilacciala. Servi il maiale sfilacciato con la salsa in panini leggermente tostati.

Ingredienti:

salsa barbecue

• 1 tazza di cipolla tritata finemente
• 1 tazza di aceto di sidro di mele
• 180 ml di succo di pomodoro
• 0,5 cucchiai di pepe nero
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• Un pizzico di pepe di Cayenna
• Un po' di salsa piccante, come il Tabasco
• 1 cucchiaino di zucchero

Arrosto

• 2 cipolle dolci medie, come la Vidalia, tagliate in quarti
• 2 cucchiaini di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 2 cucchiaini di sale
• Un pizzico di pepe nero
• 1 pezzo di collo di maiale con osso del peso di 2-3 kg
• Panini da servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

mandorle, aceto di sidro di mele, succo di pomodoro, pepe nero, polvere di aglio, pepe di Cayenna macinato, Salsa Tabasco, zucchero, cipolla dolce, zucchero di canna, paprica, maiale, panini per sandwich

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Salsa: In un frullatore, frullate la cipolla con 60 ml di acqua fino a ottenere una purea liscia. Trasferite la purea di cipolla in una casseruola da 2 litri e aggiungete acqua a sufficienza per coprirla. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma. Cuocete, mescolando continuamente, finché l'acqua non sarà quasi completamente evaporata. Aggiungete l'aceto, il succo di pomodoro, il pepe, l'aglio in polvere, il pepe di Cayenna e la salsa piccante e mescolate bene. Portate nuovamente a ebollizione, quindi aggiungete lo zucchero. Togliete immediatamente la casseruola dal fuoco. Mettete da parte 250 ml di salsa. Fate raffreddare completamente la salsa rimanente, quindi conservatela in frigorifero.
Passo 2
• Arrosto: Disponete i quarti di cipolla sul fondo di una pentola a cottura lenta da 5-6 litri. Mescolate lo zucchero di canna, la paprika, il sale e il pepe e strofinate il composto sull'arrosto. Quindi adagiatelo nella pentola a cottura lenta sopra le cipolle. Irrorate con la tazza di salsa tenuta da parte. Cuocete l'arrosto nella pentola a cottura lenta a fuoco basso per 10-12 ore, controllando la tenerezza della carne dopo 10 ore.
Passo 3
• Togliete la carne e le cipolle dalla pentola a cottura lenta. Eliminate le cipolle e sminuzzate la carne in piccoli pezzi. Non buttate via il sugo rimasto nella pentola; aggiungetelo invece alla carne, regolandone la succosità.
  
  Servite la carne con il sugo in un panino.

Voti: 2