Tempo: 4 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Nonostante il nome, questo pulled pork viene cotto al forno, quindi potrete gustarne il sapore estivo del barbecue in qualsiasi periodo dell'anno e con qualsiasi tempo. Per prepararlo, avrete bisogno di una pentola in ghisa con coperchio a chiusura ermetica. La spalla di maiale viene immersa in salsa barbecue fatta in casa e brasata in forno per diverse ore. La salsa si addensa e la carne diventa incredibilmente tenera, sfilacciandosi facilmente con due forchette. Questo pulled pork può essere servito come panino con insalata di cavolo o come piatto principale con qualsiasi contorno a vostra scelta.

Ingredienti:

• 1/4 di tazza di zucchero di canna ben compattato
• 1 cucchiaio. peperoncino in polvere
• 2 cucchiaini di cumino macinato
• 1 cucchiaino di senape in polvere
• 0,5 cucchiaini di pimento macinato
• 0,5 cucchiaini di pepe di Cayenna
• 1,8 kg di spalla di maiale disossata, rifilata e tagliata a pezzi di 10 cm.
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 1 cipolla tritata
• 4 spicchi d'aglio tritati
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 2 tazze di brodo di pollo leggermente salato
• 0,5 tazze di ketchup
• 1/4 di tazza di aceto di sidro di mele
• 7 panini per hamburger o panini di patate
• Insalata di cavolo e cetriolini sottaceto a fette, per servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

spalla di maiale, maiale, ketchup, crema di pomodoro, aceto di sidro di mele, pepe di Cayenna macinato, pimento, senape in polvere, condimento al peperoncino, cumino, salsa barbecue

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una ciotola, mescolate lo zucchero di canna, il peperoncino in polvere, il cumino, la senape in polvere, il pimento, il pepe di Cayenna, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero. Strofinate metà del composto su tutta la carne di maiale, trasferitela in un sacchetto di plastica con chiusura ermetica e mettetela in frigorifero per 1-4 ore.
Passo 2
• Preriscaldare il forno a 175 °C. Scaldare l'olio vegetale in una casseruola capiente a fuoco medio. Aggiungere la carne di maiale e cuocere, girandola di tanto in tanto, finché non sarà dorata su tutti i lati, per circa 8 minuti. Trasferirla su un piatto.
Passo 3
• Aggiungete la cipolla, l'aglio, 1 cucchiaino di sale e un po' di pepe nero macinato fresco nella pentola; cuocete, mescolando, finché la cipolla non si sarà ammorbidita, circa 5 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro e il resto del mix di spezie; cuocete, mescolando, per altri 2 minuti. Aggiungete il brodo di pollo, il ketchup, l'aceto e 2 tazze d'acqua. Spezzettate un panino e aggiungetelo alla pentola. Rimettete la carne di maiale nella pentola e portate a ebollizione.
Passo 4
• Coprite la casseruola con un coperchio e mettetela in forno. Cuocete fino a quando la carne di maiale non sarà molto tenera, circa 2 ore. Scoprite e continuate la cottura fino a quando il sugo non si sarà leggermente addensato, altri 20 minuti.
Passo 5
• Sminuzzate la carne di maiale con due forchette, mescolando per ricoprirla con la salsa. Servite in panini con insalata di cavolo e sottaceti.

Voti: 1