Tempo: 20 minuti più il tempo di marinatura
Complessità: facilmente
Porzioni: 16

Il pulled pork è un piatto tipico del barbecue americano, cotto al forno fino a quando la carne non si sfalda facilmente seguendo le fibre. È altrettanto delizioso anche cotto in casa al forno; la carne risulta altrettanto succosa e ricca di sapore barbecue. Per questa ricetta, è preferibile utilizzare una spalla di maiale intera (di solito circa 2 kg). La carne viene massaggiata con una miscela di spezie, marinata per una notte in una marinata secca e poi cotta in forno a bassa temperatura per diverse ore. Una volta cotta, la carne viene sfilacciata in piccoli pezzi con due forchette e condita con salsa barbecue. Il modo più semplice per servire questo succulento pulled pork è in un panino.

Ingredienti:

• 1 pezzo di spalla di maiale
• 1/4 di tazza di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaio di paprika
• 2 cucchiaini di aglio in polvere
• 2 cucchiaini di sale grosso
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaino di pepe di Cayenna
• 4 cipolle, tagliate a metà
• 1 bottiglia salsa barbecue e panini per hamburger, per servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

spalla di maiale, maiale, salsa barbecue, panini per hamburger, zucchero di canna, condimento al peperoncino, polvere di aglio, paprica

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una piccola ciotola, unire lo zucchero di canna, peperoncino in polverepaprika, aglio in polvere, sale, pepe nero e pepe di Cayenna. Strofinare il composto su tutta la spalla di maiale. Avvolgere la carne nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per diverse ore o, preferibilmente, per tutta la notte.
Passo 2
• Preriscaldare il forno a 150 °C.
Passo 3
• Adagiate la carne di maiale in una pentola capiente su un letto di mezze cipolle. Arrostite fino a quando non sarà tenera e si staccherà facilmente dall'osso, per circa 7 ore. Togliete la carne dalla pentola e mettetela su un tagliere. Tritate un po' di cipolla.
Passo 4

• salsa barbecue

  
  Mettete la padella sul fornello a fuoco medio e aggiungete 0,5-1 tazza di acqua calda. Raschiate il fondo della padella e cuocete per 5 minuti per far ridurre la salsa. Versate la salsa barbecue e mescolate per riscaldarla.
Passo 5
• Sminuzzate la carne con due forchette, aggiungete la cipolla tritata e condite il tutto con la salsa barbecue preparata, regolandone la quantità a piacere. Servite il pulled pork in panini.

Voti: 4