Tempo: 4 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Maiale Kalua brasato - una ricetta di cottura dettagliata.

Ingredienti:

• 3,5 kg di parte inferiore della spalla di maiale
• 4 cucchiai di sale (porzionati)
• 4 cucchiai più qualche goccia di fumo liquido (a porzioni)
• 8-12 foglie di cordyline o cavolo (rimuovere le nervature)
• 2 tazze di acqua bollente

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

maiale, fumo liquido, cavolo bianco

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Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 180 °C.
  
  Praticate delle incisioni profonde 0,5 cm su tutti i lati della carne di maiale, distanziate di circa 2,5 cm. Strofinatela con 3 cucchiai di sale, poi con aroma di fumo liquido. Avvolgete completamente la carne di maiale in foglie di cordyline, legatela con dello spago, quindi avvolgetela in un foglio di alluminio. Mettete la carne di maiale in una teglia bassa, versatevi 2 tazze d'acqua e cuocete in forno per 4 ore. Sciogliete un cucchiaio di sale in 2 tazze di acqua bollente e aggiungete qualche goccia di aroma di fumo liquido.
  
  Tagliate la carne di maiale cotta a striscioline e immergetela in questa soluzione per qualche minuto prima di servirla.

Voti: 4