manzo in salamoia brasato alla birra

Voti: 2

Foto del piatto: Dan Smith e Steve McDonagh

Tempo: 5 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Manzo in salamoia brasato alla birra: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 punta di petto di manzo salata (1,4 kg)
2 bottiglie (340 g) di birra (non light)
1/2 tazza di whisky irlandese
4 spicchi d'aglio schiacciati
2 scalogni, pelati e tagliati a metà
2 cucchiai di spezie per sottaceti (con cardamomo e anice)
2 cucchiaini di semi di cumino
6 carote, pelate e tagliate a pezzi di 5 cm
6 patate rosse, tagliate a cubetti di 5 cm (2 pollici)
4 rametti di aneto fresco
Foglie di cavolo nero per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 120 °C.

Mettete il manzo in salamoia in una grande pirofila (preferibilmente con coperchio). Aggiungete l'aglio, lo scalogno, le spezie per sottaceti, i semi di cumino, la birra e il whisky. Coprite e mettete in forno. Lasciate sobbollire per 3 ore, girando la carne una volta. Al termine della terza ora, aggiungete le carote, le patate e l'aneto. Coprite di nuovo la pirofila e mettetela in forno per altre 2 ore. Togliete la pirofila dal forno.

Distribuite le foglie di cavolo nero tra le porzioni, disponete le fette di carne al centro e circondatele con patate e carote. Servite immediatamente.

Categorie:

ricetta / Piatti principali / Carne / cucina irlandese

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