Spezzatino di manzo in salamoia con cavolo e patate
Voti: 2
Tempo: 6 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Spezzatino di manzo in salamoia con cavolo e patate: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2,3 kg. manzo in scatola
- 340 grammi di birra forte (preferibilmente Guinness)
- 1 tazza di brodo di manzo
- 5 spicchi d'aglio, leggermente schiacciati
- 10 grani di pepe nero
- 4 rametti di timo fresco
- 2 foglie di alloro
- Acqua per estinguere
- 2 pastinache, pelate e tagliate a pezzi grossi
- 3 carote, pelate e tagliate a pezzi grossi
- 4 cipolle tagliate a spicchi, più 1 cipolla o cipolla dolce tagliata a mezze rondelle
- 6 patate rosse medie, spazzolate
- 1 cavolo cappuccio, tagliato in 8 pezzi (senza il gambo)
- 4 cucchiai (60 g) di burro
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: manzo, birra Guinness, mandorle, cavolo bianco, patate rosse, radice di pastinaca, carota, bouquet garni, foglia di alloro, pepe nero, timo, aglio
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Sciacquate il manzo in salamoia e mettetelo in una pentola capiente o in una casseruola pesante. Preparate un "bouquet garni" con aglio, grani di pepe nero, timo e foglie di alloro e aggiungetelo alla pentola.
Aggiungete la birra, il brodo e acqua a sufficienza per coprire la carne di 5 cm. Portate a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 4 ore, coperto e mescolando di tanto in tanto. - Dopo 4 ore, aggiungete gli spicchi di cipolla, le pastinache e le carote e cuocete per 30 minuti. Aggiungete le patate e i quarti di cavolo e continuate la cottura finché il cavolo non sarà tenero ma non appassito, circa 20 minuti. Trasferite il cavolo in un piatto e continuate a cuocere a fuoco lento la carne con le altre verdure finché non sarà tenera.
- In una padella a parte, scaldate 4 cucchiai (60 g) di burro a fuoco medio. Aggiungete la cipolla affettata e un pizzico di sale. Cuocete fino a quando non si sarà ammorbidita e inizierà a dorarsi, circa 8-10 minuti.
Aggiungete il cavolo al soffritto di cipolle e mescolate fino a quando non sarà ricoperto di burro. Cuocete a fuoco medio fino a quando il cavolo non inizia a dorarsi. - Trasferite la carne su un tagliere e affettatela. Servitela con le verdure e la carne su un piatto da portata, irrorandola con un po' di brodo.
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