Spezzatino di manzo con patate novelle
Voti: 6
Tempo: 8 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Questo piatto completo, basato su una ricetta collaudata di Emeril Lagasse, è composto da manzo, patate novelle, cipolline e piselli.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,9 kg di manzo, tagliato a pezzi di 2,5 cm
- 3 tazze di brodo di vitello o di manzo a temperatura ambiente
- 1/4 cucchiaino di timo essiccato
- 1/4 di cucchiaino di origano secco
- 1/4 cucchiaino di basilico essiccato
- 1/8 cucchiaino di pimento macinato
- 225 g di champignon tagliati a fettine sottili
- 1 tazza di carote a dadini
- 1 tazza di cipolle surgelate, scongelate
- 1/2 tazza di piselli verdi surgelati, scongelati
- 450 g di patate novelle piccole (della dimensione di una pallina da golf), tagliate in 4 pezzi
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1,5 cucchiaini di sale grosso
- 1 cucchiaino di miscela di spezie (vedi ricetta sotto)
- 3/4 cucchiaino di pepe nero macinato
- 2 cucchiai (30 g) di burro non salato
- 3 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di foglie di prezzemolo fresco tritate
Miscela di spezie creole di Emeril:
- 2,5 cucchiai di paprika
- 2 cucchiai di sale
- 2 cucchiai di aglio in polvere
- 1 cucchiaio di pepe nero
- 1 cucchiaio di cipolla in polvere
- 1 cucchiaio di pepe di Cayenna
- 1 cucchiaio di origano secco
- 1 cucchiaio di timo essiccato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: manzo, funghi champignon, carota, patata, piselli, set di cipolle, polvere di aglio, polvere di cipolla, pimento, pepe di Cayenna macinato, paprica, timo, origano, basilico, prezzemolo, crema di pomodoro, farina
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete una padella da 30 cm a fuoco medio-alto. Aggiungete 1 cucchiaio di olio d'oliva. Condite la carne con 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di miscela di spezie creole e 1/2 cucchiaino di pepe nero. Rosolate la carne (in due riprese) per 2-3 minuti per lato.
- Mettete il burro, i funghi, la farina, il brodo di vitello, il concentrato di pomodoro, il timo, l'origano, il basilico, il pimento e la carne rosolata in una pentola a cottura lenta. Chiudete la pentola e impostate la temperatura al massimo. Cuocete per 1 ora.
Aggiungete le patate novelle e le carote e continuate la cottura a fuoco lento per altre 7 ore. Un'ora prima della fine della cottura, aggiungete i cipollotti e richiudete il coperchio. Quando lo spezzatino di manzo è pronto, aggiungete i piselli e il prezzemolo e servite immediatamente.
Mix di spezie creole: Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. Quantità: circa 80 ml.
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