Spezzatino di manzo, peperoni e olive in pentola a pressione
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 458, grasso totale 22 G., grassi saturi 5 G., proteine 42 G., carboidrati 28 G., fibra 7 G., colesterolo 107 mg, sodio 1117 mg, zucchero 9 G.
Calorie 458, grasso totale 22 G., grassi saturi 5 G., proteine 42 G., carboidrati 28 G., fibra 7 G., colesterolo 107 mg, sodio 1117 mg, zucchero 9 G.
Un ricco spezzatino di manzo, insaporito con origano e cumino in pentola a pressione, dà vita a un delizioso stufato ispirato alla ropa vieja cubana. Il manzo viene accompagnato da peperoni arrostiti, olive spagnole e pane croccante da intingere.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 700 g di spalla di manzo disossata
- 2 cucchiaini di origano secco
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 lattina (400 g) di pomodori pelati interi
- 2 carote, tagliate a pezzi di 2,5 cm.
- 1 cipolla grande, tagliata a mezzelune
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 4 spicchi d'aglio; 2 schiacciati, 2 tritati
- 1 foglia di alloro
- 1 peperone verde, tagliato a strisce
- 1 peperone rosso o giallo, tagliato a strisce
- 1/2 tazza di olive verdi tagliate a metà con peperone
- 0,5 tazza di prezzemolo fresco tritato
- Pane senza crosta, da servire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Asciugate la carne con carta assorbente, poi cospargetela di origano e cumino e conditela generosamente con sale e pepe.
- In una pentola a pressione da 6 litri, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne e rosolarla su tutti i lati per circa 5 minuti. Aggiungere i pomodori, le carote, la cipolla, il concentrato di pomodoro, l'aglio tritato, l'alloro e 300 ml di acqua. Chiudere il coperchio e portare la pressione al massimo. Abbassare la fiamma per mantenere l'alta pressione e cuocere per 18 minuti. Togliere dal fuoco e aprire la valvola secondo le istruzioni del produttore per rilasciare la pressione.
- Nel frattempo, scaldate il cucchiaio di olio d'oliva rimasto in una padella a fuoco medio. Aggiungete il peperone, salate e pepate e cuocete finché non si sarà ammorbidito, circa 10 minuti. Togliete con cautela il coperchio. Eliminate la foglia di alloro, quindi trasferite la carne e il sugo in una ciotola e sminuzzatela con una forchetta. Aggiungete il peperone, le olive, il prezzemolo e l'aglio tritato. Salate e pepate a piacere. Servite con il pane.
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