Risotto ai gamberi e zafferano in pentola a pressione
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 527, grasso totale 10 G., grassi saturi 2 G., proteine 33 G., carboidrati 72 G., fibra 3 G., colesterolo 188 mg, sodio 459 mg, zucchero 5 G.
Calorie 527, grasso totale 10 G., grassi saturi 2 G., proteine 33 G., carboidrati 72 G., fibra 3 G., colesterolo 188 mg, sodio 459 mg, zucchero 5 G.
Il risotto tradizionale si prepara aggiungendo gradualmente il brodo al riso, ma è possibile saltare completamente questa fase di mescolamento e cottura sul fornello se si dispone di una pentola a pressione. In questo modo il risotto cuoce molto più velocemente e si ottiene un risultato altrettanto delizioso e cremoso. Questa versione offre una squisita combinazione di gamberi, zafferano e le note speziate del vermouth secco.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla piccola, tritata grossolanamente
- 3 spicchi d'aglio grandi, schiacciati
- 1 cucchiaino di semi di finocchio
- 1 cucchiaino di sale grosso + altro a piacere
- 1,5 cucchiai di riso Arborio
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- Un pizzico di fili di zafferano
- 1/4 di tazza di vermouth bianco secco
- 3 tazze di brodo di pollo, leggermente salato, acquistato o fatto in casa
- 450 g di gamberi medi, sgusciati e privati del filo intestinale.
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Ricette con ingredienti simili: Riso Arborio, crema di pomodoro, gamberi, vermouth, semi di finocchio, zafferano
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate l'olio d'oliva in una pentola a pressione da 7 litri. Aggiungete la cipolla, l'aglio, i semi di finocchio, 1 cucchiaino di sale e pepe nero a piacere. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non si saranno leggermente ammorbidite, circa 5 minuti. Aggiungete il riso, il concentrato di pomodoro e lo zafferano e mescolate finché i chicchi non saranno uniformemente dorati. Aggiungete il vermouth e il brodo di pollo.
- Chiudete il coperchio della pentola a pressione e portate la pressione al massimo (potrebbero essere necessari fino a 10 minuti), quindi riducete la pressione secondo necessità per mantenerla costante per 3 minuti. Spegnete la pentola a pressione e rilasciate il vapore.
- Togliete con cautela il coperchio. A questo punto, il risotto sembrerà un po' liquido. Aggiungete i gamberi e lasciate sobbollire finché non diventano rosa pallido, circa 2 minuti. Salate e pepate a piacere.
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