Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 2

Pappardelle allo zafferano per una cena a lume di candela: una ricetta dettagliata.

Ingredienti:

• 115 g di pappardelle
• 1 cucchiaio (15 g) di burro non salato
• 1/2 scalogno piccolo, tritato finemente
• Un pizzico di zafferano
• 2/3 di tazza di panna da montare
• Sale e pepe macinato fresco
• 1/4 di cucchiaino di succo di limone
• 1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, più altro per servire.
• 2 cucchiai di erba cipollina tritata
• 1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

pasta pappardelle, zafferano, formaggio parmigiano, crema

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Cuocete la pasta in abbondante acqua salata bollente, senza coperchio, seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolatela, conservando 60 ml dell'acqua di cottura per il sugo.
Passo 2
• Nel frattempo, fate sciogliere il burro in una padella a fuoco medio. Fate soffriggere gli scalogni e lo zafferano, mescolando di tanto in tanto, finché gli scalogni non si saranno ammorbiditi, circa 2 minuti.
Passo 3
• Versate la panna, salate con 1/4 di cucchiaino di sale e pepe macinato, alzate la fiamma e fate sobbollire finché la salsa non si addensa, circa 2 minuti. Aggiungete il succo di limone e l'estratto di vaniglia.
  
  Aggiungete la pasta, l'acqua di cottura e il parmigiano; mescolate per amalgamare il tutto.
Passo 4
• Servite le pappardelle cremose con la scorza di limone, l'erba cipollina rimasta e il formaggio.

Voti: 7