Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Una generosa quantità di succose verdure a foglia verde, fagioli in scatola, verdure e uova: un'ottima combinazione per un'abbondante insalata per cena. Ma non lasciatevi spaventare dalla parola "insalata" o dalla prospettiva di avere fame dopo un'ora. Questa insalata è sufficientemente saziante per una cena senza essere pesante. È sana, deliziosa e combina le diverse consistenze di succose verdure a foglia verde, sedano croccante, uova sode tenere, morbidi fagioli bianchi e rape cotte a fuoco lento nel burro profumato. E il profumato dragoncello le conferisce un aroma unico.

Ingredienti:

• 6 uova grandi
• 1-2 mazzi di rape piccole, pulite e tagliate in quarti, oppure 4 rape medie, tagliate a pezzi di 2,5 cm.
• 3 cucchiai di burro non salato
• 2 cucchiai di dragoncello fresco tritato
• 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
• 2 cespi di indivia, tritati
• 2 cespi di lattuga Bibb, spezzettati
• Mezzo cespo di scarola o frisée, spezzettato
• 2 gambi di sedano, tritati
• 1 lattina (400 g) di fagioli bianchi in scatola, sciacquati

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

Lattuga Bibb, insalata di indivia, sedano, fagioli bianchi, rapa, uova, dragoncello

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Mettete le uova e le rape in una casseruola, coprite con acqua e portate a ebollizione. Togliete dal fuoco e lasciate riposare, coperto, per 10 minuti. Togliete le uova, ma tenete le rape nell'acqua calda, coperte, finché non saranno cotte, per altri 2-3 minuti. Sbucciate le uova e tagliatele ciascuna in quarti.
Passo 2
• Scolate le rape, poi rimettetele nella padella calda e conditele con il burro (se necessario, accendete il fornello per farlo sciogliere). Aggiungete il dragoncello, l'erba cipollina, l'olio d'oliva e il succo di limone e mescolate bene.
Passo 3
• In una ciotola capiente, unire l'indivia, la lattuga, la scarola, il sedano e i fagioli; condire con sale e pepe a piacere. Aggiungere le uova e le rape e mescolare delicatamente.

Voti: 3