Insalata di fagioli dall'occhio nero

Voti: 2

Tempo: 10 minuti più tempo di infusione
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Questa sostanziosa e nutriente insalata di fagioli dall'occhio in scatola si prepara in pochi minuti: basta condire con le verdure e un condimento a base di aceto di riso. Tuttavia, l'insalata ha bisogno di riposare un po' per marinare leggermente e intensificare il sapore, quindi è consigliabile prepararla in anticipo. L'ideale è conservarla in frigorifero per una notte. Gustatela il giorno dopo come contorno per la carne alla griglia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Insalata

2 lattine da 425 g di fagioli dall'occhio nero, scolati
1 pomodoro grande, tagliato a cubetti
Mezza cipolla rossa media, tritata finemente
1 peperone rosso piccolo, tritato finemente
1 peperoncino jalapeño, tritato finemente
2 cucchiai di cipollotti verdi tritati finemente
2 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco tritate finemente

Rifornimento

1/4 cucchiaio di aceto di riso
1/4 di tazza di olio di canola
0,5 cucchiaini di zucchero

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: fagioli dall'occhio nero, peperone dolce, pomodori, cipolla rossa, Pepe jalapeno, cipollotti, aceto di riso, prezzemolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola, unire gli ingredienti dell'insalata.
In una ciotolina a parte, sbattete insieme l'aceto di riso, l'olio di colza, lo zucchero, il sale e il pepe nero.