Zuppa di fagioli dall'occhio nero
Voti: 4
Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
Ricca, aromatica e confortante, questa zuppa di fagioli dall'occhio nero con cavolo nero è perfetta per l'inverno. Piatto tradizionale del Sud degli Stati Uniti, viene tradizionalmente servita il giorno di Capodanno come simbolo di successo, prosperità e salute. Questa zuppa è un ottimo modo per riutilizzare le carni affumicate avanzate dalle feste. Si possono usare i cavoli neri surgelati e abbinare i fagioli a un riso misto per un piatto ancora più sano e sostanzioso. Servite calda e assaporate il suo delizioso aroma affumicato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 stinco di maiale affumicato
- 0,5 tazze di miscela di riso
- 1,5 tazze di cavolo nero tritato surgelato, scongelato
- 450 g di fagioli dall'occhio neri secchi (circa 2,5 tazze)
- 5 fette spesse di pancetta
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla, tagliata a cubetti grandi
- 2 carote, tagliate a cubetti grandi
- 2 gambi di sedano, tagliati a dadini
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 4 tazze di brodo di pollo leggermente salato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: prosciutto di maiale, maiale, riso, fagioli dall'occhio nero, cavolo cappuccio a foglia, carota, sedano, Bacon
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Selezionate i fagioli e sciacquateli sotto l'acqua fredda. Mettete i fagioli in una pentola da 5 litri e copriteli con 5 tazze di acqua fredda. Portate a ebollizione a fuoco vivo e cuocete per 1 minuto. Togliete dal fuoco, coprite e lasciate in infusione per 1 ora.
- In una padella capiente a fuoco medio, cuocete la pancetta fino a renderla croccante, per 6-8 minuti. Trasferitela su un piatto foderato con carta assorbente per farla raffreddare. Una volta raffreddata, sbriciolatela e mettetela da parte. Aggiungete il grasso di pancetta fuso all'olio d'oliva, quindi unite la cipolla, la carota e il sedano e cuocete, mescolando frequentemente, fino a quando le verdure non saranno tenere, per circa 10 minuti. Aggiungete il cavolo nero e l'aglio e cuocete fino a quando non saranno profumati, per circa 1 minuto.
- Aggiungete le verdure nella pentola insieme al brodo di pollo, allo stinco di prosciutto, alla pancetta sbriciolata, al riso e a 4 tazze d'acqua. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto. Abbassate la fiamma e fate sobbollire, coperto, finché i piselli e il riso non saranno teneri, per circa 45 minuti o 1 ora.
- Togliete lo stinco di maiale dalla pentola. Eliminate la cotenna e l'osso. Tagliate la carne a pezzetti e rimettetela nella pentola. Condite la zuppa con sale e pepe a piacere.
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