Tempo: 9 ore e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Questa versatile ricetta di zuppa di fagioli si presta a una vasta gamma di ingredienti che probabilmente avete già in casa. Seguendo la formula "fagioli + carne affumicata + verdure + aromi + erbe aromatiche", potete utilizzare uno qualsiasi degli ingredienti suggeriti per preparare una zuppa di fagioli in stile italiano, cajun o tex-mex, oppure crearne una personalizzata. Qualunque sia la vostra scelta, ricordatevi di mettere i fagioli a bagno in acqua per tutta la notte per accelerare i tempi di cottura. Servite la zuppa di fagioli con pane o tortillas.

Ingredienti:

zuppa di fagioli

• 450 g di fagioli secchi (come fagioli neri, pinto, cannellini, rossi, bianchi, dall'occhio nero o ceci)
• 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
• 1 pezzo (110 g) di carne affumicata (come pancetta, prosciutto cotto, salsiccia polacca o andouille), tagliato a pezzi di 1 cm (facoltativo)
• 1 cipolla bianca media, tritata finemente
• 1 tazza di verdure tritate finemente (come carote, sedano, peperoni e/o pomodori)
• 2 foglie di alloro fresche o essiccate
• 3 rametti di erbe aromatiche (come timo, rosmarino o salvia), facoltativi
• 1/4 di tazza di erbe aromatiche fresche (come prezzemolo, erba cipollina, basilico o coriandolo), tritate grossolanamente

Additivi aromatizzanti

• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai di soffritto pronto
• 2 cucchiai di salsa adobo da un barattolo di peperoncini chipotle
• 1 cucchiaio di aglio tritato finemente
• 1 cucchiaio di jalapeño tritato finemente

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

fagioli bianchi, peperone dolce, salsiccia andouille, rosmarino, foglia di alloro, salsa di adobo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Fagioli (cannellini, rossi, dall'occhio nero o ceci)Mettete i fagioli in una ciotola capiente e copriteli con acqua fredda fino a superare il livello dei fagioli di circa 5 cm. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 8 ore e fino a un massimo di 12 ore.
Passo 2
• Scolate e sciacquate i fagioli. Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungete le carni affumicate, se le usate, e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno croccanti, per 3-5 minuti. Aggiungete la cipolla e le altre verdure tritate. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno completamente ammorbidite, per circa 3 minuti.
Passo 3
• Aggiungete gli aromi scelti (non più di 3) e cuocete, mescolando, per circa 1 minuto.
Passo 4
• zuppa di fagioliAggiungere i fagioli e l'alloro.
  
  Coprite con acqua fredda fino a circa 5 cm sopra il livello dei fagioli (8-9 tazze). Aggiungete i rametti di erbe aromatiche, se li usate, immergendoli completamente. Portate a ebollizione, coprite e fate sobbollire finché i fagioli non saranno molto teneri, da 1 ora e 15 minuti a 1 ora e 30 minuti, a seconda del tipo di fagioli.
Passo 5
• InningTogliete le foglie di alloro e i rametti di erbe aromatiche. Aggiungete i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva. Salate a piacere. Incorporate le erbe aromatiche fresche.
  
  Provate queste combinazioni di sapori:
  
  zuppa di fagioli italiana
  Preparare con fagioli cannellini, pancetta, sedano, carote, aglio, rosmarino e prezzemolo.
  
  zuppa di fagioli latinoamericana
  Preparare con fagioli neri, prosciutto, peperoni, pomodori, soffritto, jalapeño e coriandolo.
  
  Zuppa di fagioli Cajun
  Preparare con fagioli dall'occhio nero, salsiccia andouille, sedano, peperoni, concentrato di pomodoro, timo ed erba cipollina.
  
  Zuppa di fagioli Tex-Mex
  Preparare con fagioli pinto, sedano, carote, aglio, salsa adobo e coriandolo.

Voti: 3