Tempo: 8 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Zuppa caraibica di fagioli all'aglio con costolette di maiale: una ricetta dettagliata.

Ingredienti:

Zuppa cremosa:

• 450 g di fagioli neri secchi, selezionati e lavati
• 900 g di costolette di maiale
• 8 cucchiai di acqua
• 1/4 di tazza di rum scuro
• 1 testa d'aglio, non sbucciata, tagliata a metà orizzontalmente
• 1 cipolla media, tritata
• 2 cucchiai di sale
• 2 foglie di alloro
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso tritato

Salsa Moyo:

• 4 spicchi d'aglio schiacciati
• 1/4 di tazza di olio d'oliva
• 1/2 tazza di succo di lime (circa 4 lime)
• 1/4 di tazza di coriandolo tritato
• 1 cucchiaino di sale da cucina

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

fagioli neri, maiale, foglia di alloro, origano, peperoncino, cumino, succo di lime, salsa maionese, coriandolo, rum

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Mettete i fagioli neri, le costine, l'acqua, il rum, gli spicchi d'aglio, la cipolla, il sale, le foglie di alloro, l'origano, il cumino e il peperoncino rosso tritato in una pentola a cottura lenta. Coprite e fate sobbollire a fuoco basso finché i fagioli non saranno teneri e le costine non si staccheranno dall'osso, per circa 8 ore.
Passo 2
• Togliete le costine dalla zuppa. Frullate la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa, ma lasciando comunque dei piccoli pezzi di fagioli. (In alternativa, frullate metà della zuppa in un frullatore tradizionale e rimettetela nella pentola a cottura lenta). Staccate la carne dalle ossa, tritatela grossolanamente e rimettetela nella zuppa.
  
  Salsa MoyoMettete l'aglio e l'olio d'oliva in una piccola ciotola adatta al microonde e cuocete alla massima potenza finché l'aglio non sarà dorato, per 1-2 minuti. Aggiungete il succo di lime, il coriandolo e il sale e mettete da parte fino al momento di servire. Servite in una salsiera.
  
  Versate la zuppa in ciotole preriscaldate e aggiungete un po' di salsa moyo a ogni porzione.

Voti: 4