Bouillabaisse caraibica "Tè al pesce"

Voti: 3

Come preparare la bouillabaisse caraibica, ovvero il "tè di pesce"

Foto del piatto: Cheryl Smith

Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: media
Porzioni: 8-10 come spuntino

Bouillabaisse caraibica "Tè di pesce" - una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1,5 tazze di zucca butternut tagliata a cubetti grandi
2 patate grandi dorate, pelate e tagliate a cubetti grossi
1 chayote a dadini (un frutto esotico a forma di pera originario dell'America Latina, appartenente alla famiglia delle zucche)
1 peperoncino Scotch Bonnet intero
6-8 tazze di brodo di pesce
2 tranci di lopholatilius (pesce di mare), spessi 2,5 cm.
3 (450 g ciascuno) spigole nere (spigola canadese), sfilettate e tagliate a pezzi di 5 cm, con le lische.
3 (450 g ciascuno) dentici rossi o dentici rossi, filetti, tagliati a pezzi di 5 cm, lasciando le lische
450 g di gamberi con la testa
450 g di cozze con guscio
4 cucchiai (60 g) di burro
1 cipolla media, tagliata a cubetti piccoli
4 cipollotti, affettati (separando la parte bianca da quella verde)
6 spicchi d'aglio schiacciati
4 rametti di timo
2 foglie di alloro
Sale e pepe nero macinato fresco
1/4 di tazza di coriandolo tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: zucca butternut, patata, dentice rosso, gamberi, cozze, peperoncino, mandorle, aglio, timo, foglia di alloro, coriandolo, persico nero, cetriolo messicano, lopholatilo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una padella capiente, fate sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, l'aglio, la parte bianca dei cipollotti, il timo e le foglie di alloro. Fate soffriggere per 5 minuti, poi aggiungete il brodo di pesce, alzate la fiamma e portate a ebollizione.
Aggiungete le patate, la zucca, il chayote, il peperoncino Scotch bonnet e un pizzico di sale. Quando le patate saranno tenere, iniziate a disporre il pesce a strati: prima le capesante, poi il branzino, quindi le capesante, le cozze e i gamberi. Condite con sale e pepe. Cuocete il pesce finché non sarà sodo e inizierà a sfaldarsi, circa 10-15 minuti. Cospargete con cipollotti e coriandolo e servite.

Categorie:

ricetta / Zuppe / Zuppe di pesce / cucina caraibica

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