Roti di pollo in stile caraibico

Voti: 1

Come preparare il Roti di pollo caraibico

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questo incredibile piatto di pollo caraibico delizierà il vostro palato. Il pollo viene cotto a fuoco lento in una ricca salsa al cocco, ricca di spezie e verdure. È facile da preparare e sparisce in un attimo. È fatto con cosce di pollo succose, senza pelle e senza ossa. Servite il pollo con pane pita per intingere e assaporare fino all'ultima goccia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1,5 cucchiaini di curry in polvere
0,5 cucchiaini di pimento macinato
0,5 cucchiaini di timo fresco tritato + 3 rametti
6 cosce di pollo disossate e senza pelle (circa 700 g), tagliate in 4 pezzi
1 lattina (400 g) di latte di cocco non zuccherato (non agitare)
1 cipolla tritata
2 spicchi d'aglio schiacciati
2 cucchiai di coriandolo fresco tritato + altro per servire
1 peperoncino scotch bonnet, habanero o serrano (o metà), privato dei semi e tritato finemente, facoltativo
1 confezione (280 g) di lavash (5 focacce)
1 tazza di misto di piselli verdi e carote surgelato (scongelato)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, latte di cocco, peperoncino habanero, peperoncino serrano, piselli, carota, curry, pimento, coriandolo, timo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola media, unire il curry in polvere, il pimento, il timo tritato, 1 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Aggiungere il pollo e mescolare per ricoprirlo uniformemente; mettere da parte.
Prelevate 2 cucchiai di panna fresca dalla superficie del latte di cocco, trasferitela in una casseruola capiente e fatela sciogliere a fuoco medio. Aggiungete il pollo e cuocetelo, girandolo, finché non sarà dorato, per circa 5 minuti; trasferitelo su un piatto.

Aggiungete la cipolla, l'aglio, il coriandolo, il peperoncino e i rametti di timo nella pentola e cuocete, mescolando, finché la cipolla non si sarà ammorbidita, circa 5 minuti. Rimettete il pollo nella pentola insieme a 60 ml di acqua; mescolate. Aggiungete il latte di cocco (compresa l'eventuale crema di cocco rimasta nella lattina). Spezzettate una pita, aggiungetela alla pentola e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma a medio-bassa, coprite e cuocete finché il liquido non si addensa, circa 15 minuti.
Poco prima di servire, riscaldate il lavash rimanente nel microonde. Togliete i rametti di timo dalla padella e aggiungete i piselli e le carote. Cuocete fino a quando le verdure non saranno ben calde, circa 2 minuti. Condite con sale e pepe a piacere. Cospargete con il coriandolo e servite con il lavash rimanente.

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