Platessa caraibica con riso e piselli piccanti
Voti: 1
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 410, grasso totale 15 G., grassi saturi 3 G., proteine 28 G., carboidrati 41 G., fibra 6 G., colesterolo 75 mg, sodio 800 mg, zucchero 4 G.
Calorie 410, grasso totale 15 G., grassi saturi 3 G., proteine 28 G., carboidrati 41 G., fibra 6 G., colesterolo 75 mg, sodio 800 mg, zucchero 4 G.
I filetti di platessa vengono spennellati con una miscela di olio d'oliva, una salsa caraibica saporita, coriandolo e scorza di lime, e cotti al forno fino a cottura ultimata. Il tenero pesce bianco assorbe rapidamente tutti gli aromi speziati, dando vita a un piatto molto succoso. Servite con riso integrale con piselli, pomodori, sedano ed erbe aromatiche. Per dare al contorno il tempo di cuocere mentre la platessa è in forno, potete usare riso cotto avanzato o riso cotto surgelato. Il piatto è completo, sostanzioso e ricco di un bouquet di sapori intenso, tipico della vivace cucina caraibica.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 filetti di platessa, 150 g ciascuno, senza pelle
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 tazza di coriandolo fresco tritato
- 0,5 - 1 cucchiaino di salsa piccante caraibica
- Scorza grattugiata e succo di 1 lime
- Sale grosso
- 4 scalogni, tagliati a dadini
- 1 gambo di sedano, tagliato a dadini
- 1 peperoncino jalapeño, tagliato a dadini (rimuovere i semi per ridurre il piccante)
- 1 lattina (425 g) di piselli piccanti in scatola, sciacquati
- 280 g di riso integrale surgelato (circa 2 tazze)
- 2 pomodori a pera, tagliati a cubetti
Consigliamo
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 230°C. In una ciotola media, mescolare 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaio di coriandolo, 1 cucchiaio di salsa piccante, 1 cucchiaio di scorza di lime e 1/2 cucchiaino di sale. Disporre il pesce in una pirofila capiente, distanziando i filetti; irrorare con la salsa al coriandolo. Cuocere in forno fino a quando il pesce non sarà tenero, per 10-15 minuti.
- Nel frattempo, scaldate i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola capiente e dal fondo spesso o in una pentola di ghisa a fuoco medio-alto. Aggiungete lo scalogno, il sedano, il jalapeño, il coriandolo rimanente e 1/2 cucchiaino di sale. Cuocete finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi, circa 3 minuti.
- Versate i piselli piccanti e 240 ml di acqua nella pentola. Portate a ebollizione, poi aggiungete il riso e i pomodori e cuocete per 2 minuti. Aggiungete il succo di lime, sale e pepe a piacere. Servite il pesce con i piselli piccanti e il riso.
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