Bulgogi di manzo con carote e piselli mangiatutto

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il bulgogi è un piatto coreano a base di manzo tagliato a fettine sottili e grigliato. Per ottenere fette sottili, la carne viene congelata. Il manzo deve risultare sodo, ma non durissimo. Aglio, salsa di soia e olio di sesamo sono gli ingredienti principali della marinata del bulgogi, a cui si aggiunge anche l'aceto. Il manzo marinato viene grigliato velocemente e servito con verdure al vapore e riso bianco soffice.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di filetto di manzo
1 cucchiaio di semi di sesamo
3 cipollotti, tritati
2 spicchi d'aglio schiacciati
2 cucchiaini di aceto di riso
1,5 cucchiai di acqua
3 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di olio di sesamo
0,5 cucchiaini di pepe
2 cucchiai di olio vegetale
1 cucchiaio di zenzero fresco tritato
1 cucchiaio di aglio tritato
3 carote, pelate e tagliate diagonalmente
1/4 di tazza d'acqua
110 g di piselli verdi con baccello

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Avvolgete la carne nella pellicola trasparente e congelatela finché non si sarà leggermente rassodata (ma non completamente). Una volta rassodata, tagliatela a fette sottili nel senso della fibra. Disponetela in una teglia.
Per preparare la marinataIn una piccola ciotola, unire i cipollotti, l'aglio, l'aceto, l'acqua, la salsa di soia, lo zucchero, l'olio di sesamo e il pepe. Mescolare bene. Versare la marinata sulla carne. Lasciare riposare per 30 minuti. Tostare i semi di sesamo in una piccola padella.

In un'altra padella, scaldate 2 cucchiai di olio vegetale. Aggiungete lo zenzero e l'aglio e soffriggete finché non saranno profumati. Aggiungete le carote e 1/4 di tazza d'acqua. Cuocete finché le carote non saranno tenere, circa 2 minuti. Aggiungete i piselli e saltateli in padella finché non saranno teneri, circa 2 minuti.
Grigliate la carne fino a doratura sui bordi, circa 30 secondi per lato. Aggiungete le verdure alla carne. Mescolate e cospargete con semi di sesamo tostati. Servite con riso bianco al vapore.

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