Quesadilla di manzo bulgogi

Voti: 1

Come preparare le quesadillas di manzo Pulgogi

Tempo: 50 min.
Complessità: media
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1045, grasso totale 70 G., grassi saturi 26 G., proteine 47 G., carboidrati 54 G., fibra 5 G., colesterolo 155 mg, sodio 4650 mg, zucchero 16 G.

Per preparare questa quesadilla al bulgogi ispirata al barbecue coreano, la carne macinata viene saltata in padella con una miscela di spezie ed erbe aromatiche coreane, poi disposta a strati su una tortilla, guarnita con formaggio, cipolle sottaceto e lattuga iceberg fresca, e fritta fino a diventare croccante, permettendo al formaggio di sciogliersi e amalgamarsi con la saporita carne.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cipolle sottaceto

1 cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
1 tazza di aceto bianco
1/4 di tazza di zucchero
1/4 di tazza di sale grosso

Manzo marinato

1 tazza e 1/4 di salsa di soia
0,5 tazze di gochujang
1/4 cucchiaio + 2 cucchiai di olio di sesamo
1/4 di tazza di semi di sesamo
1/4 di tazza di aceto bianco
2 cucchiai di salsa mirin
1 pera cinese, tagliata a pezzi grossolani
900 g di carne macinata

Quesadilla

4 cucchiai di burro non salato
12 fette di formaggio americano
Sei tortillas di grano (25 cm)
Mezza testa di lattuga iceberg, tagliata a listarelle
Semi di sesamo da spolverare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: carne di manzo macinata, cipolle sottaceto, pasta di peperoncino, salsa di soia, sesamo, lattuga a foglia, tortilla, formaggio lavorato

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Cipolle sottaceto:

In un pentolino, unire la cipolla, l'aceto, lo zucchero e il sale e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente. Scolare le cipolle sottaceto e metterle da parte.
Nel frattempo, preparate il ripieno di manzo.:

Unire la salsa di soia, il gochujang (pasta di soia piccante), l'olio di sesamo, i semi di sesamo, l'aceto bianco, il mirin e la pera in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Versare il composto nella ciotola con la carne macinata e mescolare accuratamente.

Scaldate una padella capiente dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Aggiungete la carne e cuocetela, sminuzzandola con un cucchiaio di legno, finché non sarà ben rosolata e cotta, per 8-10 minuti.
Assemblea:

Scaldate una padella di ghisa capiente a fuoco medio; aggiungete 2 cucchiai di burro e lasciatelo sciogliere. Nel frattempo, disponete 2 fette di formaggio americano su una tortilla, poi aggiungete la carne macinata, le cipolle sottaceto e la lattuga. Cospargete con semi di sesamo. Piegate la tortilla a metà. Ripetete l'operazione con gli ingredienti rimanenti per preparare altre 5 quesadillas.
Cuocete le quesadillas in più riprese, aggiungendo altro burro in padella se necessario, fino a quando non saranno dorate e croccanti su entrambi i lati, circa 4 minuti per lato, premendo con una spatola per far sciogliere il formaggio.