Quesadilla di maiale

Voti: 1

Tempo: 5 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Una quesadilla di tortilla integrale senza eguali, sostanziosa e ripiena di maiale, jalapeños sottaceto, cipolle rosse croccanti e formaggio, servita con una salsa allo yogurt saporita con coriandolo e jalapeños rossi affumicati. Per il ripieno della quesadilla, usate maiale alla griglia. Il collo di maiale arrosto, né troppo grasso né troppo secco, sarà il ripieno delizioso che stavate cercando.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Quesadilla

4 grandi tortillas integrali
2 tazze di carne di maiale cotta e tritata, ricetta qui sotto
1/2 cipolla rossa, tritata
1/2 tazza di jalapeño sottaceto tritati (conservare la marinata)
2 cucchiai di miscela di formaggio grattugiato

Collo di maiale al forno

1 taglio di collo di maiale del peso di 1-1,5 kg.
3 cucchiai di olio d'oliva
3 cucchiai di aglio tritato

Yogurt piccante

1 cucchiaio di yogurt magro
Scorza e succo di 1 lime
3 cucchiai di coriandolo tritato
2 cucchiaini di chipotle (peperoncino jalapeño rosso affumicato) in salsa adobo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: tortilla, maiale, Pepe jalapeno, peperoncini chipotle in salsa adobo, yogurt

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Immergete le cipolle nella marinata di jalapeño per circa 10 minuti. Scolatele.

Yogurt piccanteIn una piccola ciotola, unire lo yogurt, la scorza e il succo di lime, il coriandolo e la salsa adobo e mescolare bene. Condire con sale e pepe.
Riscalda una piastra per grigliare e spruzzala con dello spray da cucina.

QuesadillaIn una ciotola capiente, mescolate il jalapeño, la cipolla, la carne di maiale e il formaggio. Distribuite il composto sulle tortillas. Condite con un filo d'olio d'oliva e disponetele su una griglia. Grigliate per circa 3 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto e le tortillas non inizieranno a dorarsi. Giratele e grigliate per altri 3 minuti.

Togliere le quesadillas dalla piastra, tagliarle ciascuna in quarti e servirle con yogurt e salsa.

Collo di maiale brasato al forno

Preriscaldare il forno a 220 °C.

In una piccola ciotola, mescolate l'olio d'oliva, l'aglio, il sale e il pepe. Con un pennello da cucina, spennellate l'intero collo di maiale con il composto.

Adagiate la carne di maiale sulla griglia. Arrostite per 20 minuti, quindi abbassate la temperatura a 160 °C (325 °F). Continuate la cottura per altre 4 ore circa, finché un termometro per dolci inserito nella carne non segna 85 °C (185 °F). Togliete la carne dal forno e lasciatela riposare per circa 30 minuti, finché non si sarà raffreddata a sufficienza per poterla affettare.