Quesadillas di gamberi e pesto

Voti: 1

Come preparare le quesadillas con gamberi e pesto

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 2

Il coriandolo conferisce un vivace colore verde a questa quesadilla, cosparsa di polvere di peperoncino ancho.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Quesadilla

4 gamberi grandi, sgusciati
2 cucchiai di olio d'oliva, più 1 cucchiaio di olio d'oliva.
3 tortillas, di 15 cm ciascuna (oppure di 20 cm ciascuna, tagliate a misura)
1/4 cucchiaio di formaggio Monterey Jack grattugiato
1/4 cucchiaio di cheddar bianco grattugiato
3 cucchiai di salsa pesto al coriandolo, ricetta qui sotto
1 cucchiaino di peperoncino ancho in polvere
2 cucchiaini di panna acida, o a piacere

Pesto al coriandolo

2 tazze di foglie di coriandolo
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di semi di zucca
2 cucchiai di succo di lime fresco
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di pepe nero macinato
5 cucchiai di olio d'oliva

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: tortilla, gamberi, salsa al pesto, Formaggio Monterey Jack, formaggio cheddar, peperoncino ancho, semi di zucca, succo di lime, coriandolo, panna acida

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 230 °C.
Condite i gamberi con sale e pepe a piacere. Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una piccola padella a fuoco medio e fate rosolare i gamberi per 1 minuto e mezzo per lato. Mettete da parte.

Adagiate 2 tortillas su una teglia senza olio, cospargetele con metà del formaggio (entrambi i tipi), aggiungete 1,5 cucchiai di pesto. Condite con sale e pepe a piacere. Piegate le tortillas a metà e copritele con l'altra tortilla. Ungete con 1 cucchiaio di olio e cospargete uniformemente. peperoncino ancho in polvereA questo punto, la quesadilla può essere preparata fino a un giorno prima di servirla e conservata in frigorifero.
Cuocete in forno per 8-12 minuti o finché le tortillas non saranno leggermente croccanti e il formaggio non si sarà sciolto.
Tagliare in 4 pezzi e servire caldo con gamberi, salsa al pesto e panna acida.

Ricetta Quesadillas con gamberi, salsiccia e salsa guacamole.

Pesto al coriandolo

Mettete il coriandolo, l'aglio, i semi di zucca, il succo di lime, il sale e il pepe in un robot da cucina. Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungete lentamente l'olio d'oliva fino a quando la salsa non si emulsiona. Il pesto può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero, coperto, per un massimo di 2 giorni. Lasciatelo a temperatura ambiente per 1 ora prima di servirlo.
Uscita: 1 cucchiaio