Pizza con gamberi grigliati e salsa al pesto di coriandolo

Voti: 1

Come preparare la pizza con gamberi grigliati e pesto di coriandolo

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il pesto di Bobby Flay è una combinazione di coriandolo aromatico e prezzemolo. Usate un impasto per pizza fatto in casa, ricopritelo con il pesto, guarnitelo con cremosa mozzarella e teneri gamberi, e grigliate il tutto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 bustina (7 g) di lievito di birra secco attivo (2 e 1/4 cucchiaini)
3/4 di tazza di acqua tiepida (40-45 °C)
1 3/4 - 2 tazze di farina di grano duro non sbiancata, più altra per impastare e infarinare l'impasto
1,5 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di olio d'oliva, più 1 cucchiaino per ungere la ciotola
Salsa pesto al coriandolo, vedi la ricetta qui sotto
225 g di mozzarella di bufala tagliata a fette sottili (formaggio prodotto con latte di bufala nera)
Gamberi alla griglia, vedi la ricetta qui sotto
Foglie di coriandolo fresco per guarnire

Salsa al pesto di coriandolo:

3/4 di tazza di foglie di coriandolo fresco
1/4 di tazza di foglie di prezzemolo fresco
2 spicchi d'aglio tritati grossolanamente
2 cucchiai di pinoli
1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1/2 tazza di olio d'oliva
Sale e pepe nero macinato fresco

Gamberi alla griglia:

16 gamberi grandi, sgusciati e privati del filo intestinale.
olio d'oliva
Sale e pepe nero macinato fresco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, gamberi, salsa al pesto, farina integrale, aglio, pinoli, formaggio parmigiano, mozzarella, prezzemolo, coriandolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una piccola ciotola, unire il lievito e 60 ml di acqua tiepida e lasciare riposare per 5 minuti per verificarne l'attività. In una ciotola più grande, mettere 450 ml di farina e il sale. Aggiungere il lievito sciolto, l'acqua rimanente e l'olio e mescolare bene.

Trasferite l'impasto su una superficie infarinata e impastatelo fino a renderlo liscio. Ungete una ciotola capiente con il restante cucchiaino d'olio, adagiatevi l'impasto e giratelo per ungere tutta la superficie.

Coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo finché l'impasto non raddoppia di volume, per circa 1 ora o 1 ora e mezza.
Preriscaldate il grill alla massima temperatura. Una volta che l'impasto è lievitato, dividetelo a metà. Dividete ogni metà in 2 palline. Stendete ogni pallina in un cerchio di 20 cm di diametro. Spennellate con olio e grigliate fino a doratura.

Distribuite un paio di cucchiai di pesto di coriandolo su ogni pizza, aggiungete delle fette di mozzarella di bufala, poi 4 gamberi e guarnite con foglie di prezzemolo. Grigliate le pizze fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Servite calde.

Salsa al pesto di coriandolo:

Unire tutti gli ingredienti in un robot da cucina e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Condire con sale e pepe a piacere.

Gamberi alla griglia:

Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.

Spennellate ogni gambero con olio, condite con sale e pepe. Grigliate per 1-2 minuti per lato o fino a completa cottura (i gamberi saranno opachi e rosa).