Pizza con pesto al basilico

Voti: 1

Come preparare la pizza al pesto di basilico

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Una pizza vegetariana vivace e ricca di sapori mediterranei. Utilizziamo basi per pizza già pronte, ma potete usare il vostro impasto preferito. Ogni base è generosamente spalmata con pesto di basilico fatto in casa e guarnita con cipolle caramellate, che conferiscono alla pizza una dolcezza acidula che contrasta splendidamente con la freschezza del basilico. La pizza viene poi completata con fette di pomodoro, olive nere arrostite e una spolverata di parmigiano. Per i bordi croccanti, spennellateli con olio d'oliva prima di infornarli.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 basi per pizza grandi, bianche o integrali
4 cucchiai di acqua + 1 cucchiaio di olio d'oliva
4 cipolle dolci medie, come la Vidalia, tagliate a fettine sottili
6 cucchiai di noci intere crude
2/3 di tazza di parmigiano grattugiato, più altro per guarnire (facoltativo)
1/4 di tazza di succo di limone appena spremuto (ricavato da circa 1 limone)
4-5 spicchi d'aglio schiacciati
Sale marino
4 tazze di basilico fresco tritato grossolanamente
2 tazze di spinaci freschi non pressati
1 tazza di olive Kalamata tritate finemente
1 cucchiaio di aceto balsamico
3 pomodori medi, tagliati a fette sottili

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, spinaci, olive di Kalamata, pomodori, formaggio parmigiano, succo di limone, noci, aceto balsamico, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 220 °C.
In una casseruola media, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio finché non inizia a sfrigolare, circa 2 minuti, quindi aggiungete la cipolla. Cuocete a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non sarà dorata e caramellata, dai 20 ai 30 minuti.

Nel frattempo, unire le noci e 240 ml di olio d'oliva in un robot da cucina e frullare fino a ottenere un composto omogeneo, per circa 1 minuto. Aggiungere il parmigiano, il succo di limone, l'aglio e 1 cucchiaino di sale marino e frullare fino a ottenere un composto omogeneo, per circa 1 minuto. Aggiungere 190 ml di basilico tritato, tenendo da parte il restante 60 ml per guarnire la pizza. Aggiungere gli spinaci e frullare fino a ottenere un composto omogeneo, per circa 1 minuto.
In una padella media, scaldate i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio finché non inizia a sfrigolare, per circa 2 minuti. Aggiungete le olive e fatele saltare per 5 minuti. Togliete dal fuoco, quindi incorporate l'aceto balsamico e un pizzico di sale marino a piacere.
Per il montaggioAdagiate le basi per pizza su due teglie da forno o su grandi stampi rotondi per pizza. Spalmatevi sopra il pesto, lasciando un bordo di 0,5 cm. Guarnite con le cipolle caramellate, i pomodori, il basilico messo da parte e il composto di olio d'oliva. Se lo desiderate, spolverate con un po' di parmigiano grattugiato. Cuocete in forno fino a quando la crosta non sarà dorata, per 8-10 minuti.

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