Pizza per la colazione con uovo fritto, ricotta e pesto

Voti: 2

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1341, grasso totale 94 G., grassi saturi 31 G., proteine 54 G., carboidrati 72 G., fibra 6 G., colesterolo 296 mg, sodio 1622 mg, zucchero 4 G.

Queste pizzette individuali, guarnite con un uovo fritto, sono perfette per il brunch domenicale. Il pesto fatto in casa di zucchine, basilico e mandorle conferisce loro una deliziosa freschezza, mentre la ricotta affumicata e il peperoncino in scaglie aggiungono un tocco piccante che renderà la vostra colazione speciale.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pizza

Farina di mais, per spolverare
Farina per impastare
450 gr. impasto per pizza
5–6 cucchiai di olio vegetale
220 g di formaggio provolone, grattugiato grossolanamente
Fiocchi di peperoncino calabrese, a piacere
4 uova grandi
450 g di ricotta
Foglie di prezzemolo fresco tritate, per guarnire
Attrezzatura speciale: pala per pizza e pietra refrattaria

Pesto di zucchine

250 g di zucchine piccole, pelate e tagliate a pezzi di 1 cm.
1 tazza di foglie di basilico fresco ben pressate
0,5 tazze di parmigiano grattugiato
1/4 di tazza di mandorle tostate tritate
2 spicchi d'aglio tritati grossolanamente
1 cipollotto, tritato
0,5 tazze di olio extravergine di oliva
0,5 cucchiaini di scorza di limone grattugiata finemente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, uova, salsa al pesto, formaggio provolone, formaggio parmigiano, mandorla, aglio, scorza di limone, formaggio ricotta, fiocchi di peperoncino rosso, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate una pietra refrattaria vicino alla resistenza del forno o sul fondo del forno e preriscaldate il forno a 245 °C (450 °F). Cospargete una pala per pizza con farina di mais. Sgonfiate l'impasto della pizza e dividetelo in 4 porzioni da 110 g (4 oz) ciascuna.
Infarinate leggermente il piano di lavoro. Lavorando con due palline di impasto alla volta (tante quante ne entrano sulla pietra refrattaria), stendetele fino a uno spessore di circa 0,3 cm e trasferitele su una spatola. Condite con un filo d'olio vegetale, distribuitevi sopra uniformemente del provolone grattugiato, salate, pepate e aggiungete un pizzico di peperoncino. Con l'aiuto di una spatola, trasferite la pizza su una teglia e cuocete in forno fino a quando non sarà dorata e ben cotta, per circa 10 minuti.

Nel frattempo, preparate le uova strapazzate.:

In una piccola padella antiaderente, scaldate circa 1 cucchiaio di olio vegetale a fuoco medio-alto. Rompete 2 uova e friggetele finché i bordi non saranno dorati e croccanti, gli albumi rappresi e i tuorli ancora liquidi, per circa 3 minuti. Ripetete l'operazione con le restanti 2 uova.
Togli la pizza dal forno e spalma uno strato uniforme di pesto di zucchine (vedi sotto) sulla superficie, cospargi con i fiocchi di ricotta, aggiungi le uova fritte e spolvera con il prezzemolo.
Pesto di zucchine

Unire le zucchine, il basilico, il parmigiano, le mandorle, l'aglio e la cipolla in un robot da cucina e frullare fino a ottenere un composto tritato grossolanamente. Con il robot in funzione, versare lentamente l'olio d'oliva e frullare fino a emulsionare. Cospargere con la scorza di limone grattugiata, aggiustare di sale e pepe a piacere e frullare per qualche secondo.

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