Patate dolci saltate in padella con asparagi e uova fritte

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Come preparare le patate dolci saltate in padella con asparagi e uova strapazzate

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 342, grasso totale 20 G., grassi saturi 5 G., proteine 17 G., carboidrati 25 G., fibra 5 G., colesterolo 372 mg, sodio 335 mg, zucchero 9 G.

Gli hash brown americani sono patate fritte e tritate finemente (o hash browns), servite solitamente a colazione. Ma possono essere preparati anche con patate dolci, essenzialmente la stessa patata, solo più dolce, che aggiunge un sapore ancora più interessante. Fette di patate dolci cotte al forno con paprika affumicata, mescolate con asparagi e cipolle saltati in padella e servite con un uovo fritto. Una colazione sostanziosa e salutare senza calorie in eccesso. E il sapore della paprika affumicata sostituisce il grasso del bacon.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 patate dolci grandi, pelate e tagliate a pezzi di 1 cm.
0,5 cucchiaini di paprika affumicata
3 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla dolce, tagliata a fettine sottili
2 spicchi d'aglio schiacciati
1 mazzo di asparagi, pulito e tagliato a pezzi di 2,5 cm.
2 cucchiaini di salvia tritata finemente
4-8 uova grandi
Salsa piccante, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: patata dolce, paprica, cipolla dolce, aglio, asparago, saggio, uova, salsa piccante

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 220 °C.
In una ciotola, mescolate le patate dolci con la paprika, 1,5 cucchiai di olio d'oliva, 0,5 cucchiaino di sale e una piccola quantità di pepe nero macinato. Disponetele in un unico strato su una teglia da forno con i bordi e cuocete in forno, mescolando una o due volte, finché non saranno tenere e leggermente dorate in alcuni punti, per circa 15 minuti.

Nel frattempo, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e 1/4 di cucchiaino di sale e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà ammorbidita e dorata, circa 15 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete, mescolando, per 1 minuto. Alzate la fiamma a fuoco medio-alto e aggiungete gli asparagi. Cuocete, mescolando frequentemente, finché le verdure non saranno tenere, circa 3 minuti. Aggiungete la patata dolce arrostita e la salvia, salate e pepate. Trasferite le patate in una ciotola, coprite e tenete in caldo.
Aggiungete il restante mezzo cucchiaio di olio d'oliva nella padella e scaldatelo. Rompete le uova nella padella e friggetele fino a raggiungere la consistenza desiderata. Distribuite le patate fritte nei piatti e guarnitele con le uova fritte. Servite con salsa piccante.

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