Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 2

Uova strapazzate su un letto di verdure arrostite, guarnite con una succosa insalata fresca. Patate dolci, cipolle rosse saporite, una cremosa salsa di panna acida, strisce di tortilla croccanti e un'abbondante quantità di formaggio fuso: tutto nella migliore tradizione della cucina Tex-Mex. Queste patate fritte sono perfette per il brunch della domenica.

Ingredienti:

• 2 fette spesse di pancetta, tagliate a pezzi
• 1 patata dolce media (450 g), tagliata a pezzi
• Mezza cipolla rossa piccola, tritata finemente
• Mezzo peperone rosso, tritato finemente
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 confezione (300-350 g) di set per insalata in stile sud-occidentale
• 2 cucchiai di panna acida
• Scorza grattugiata di 1 lime + 1 cucchiaio di succo di lime
• 4 uova grandi
• 1/4 di tazza di mix di formaggi messicani grattugiati
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
• Salsa piccante, per servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

uova, patata dolce, peperone dolce, Bacon, formaggio, coriandolo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 220 °C (425 °F). Disporre la pancetta su una teglia da forno di 22x32 cm e cuocere fino a quando non sarà croccante, per 6-8 minuti. Trasferirla con una schiumarola su un piatto foderato con carta assorbente, conservando il grasso sulla teglia.
Passo 2
• Disponete la patata dolce, la cipolla rossa e il peperone sulla stessa teglia e cospargeteli con peperoncino in polvere, mezzo cucchiaino di sale e pepe nero macinato fresco; mescolate bene per ricoprire uniformemente. Cuocete in forno finché le verdure non saranno tenere e dorate, per circa 18 minuti.
Passo 3
• Nel frattempo, affettate finemente le verdure del kit per insalata e trasferitele in una ciotola capiente. In una ciotola media, mescolate il condimento per insalata con la panna acida e il succo di lime; mettete da parte.
Passo 4
• Aggiungete la scorza di lime alle verdure sulla teglia e create 4 incavi; rompete un uovo in ciascun incavo. Cuocete in forno finché gli albumi non saranno quasi rappresi, per 6-8 minuti. Cospargete le uova con il composto di formaggio messicano e il formaggio grattugiato del kit per insalata. Continuate la cottura finché il formaggio non si sarà sciolto, per altri 2 minuti.
Passo 5
• Guarnisci l'insalata con le verdure arrostite e condisci con la vinaigrette. Aggiungi le strisce di tortilla del kit per insalata, la pancetta e il coriandolo. Servi con salsa piccante.

Voti: 1