Pane al cucchiaio Tex-Mex

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 409, grasso totale 31 G., grassi saturi 11 G., proteine 16 G., carboidrati 17 G., fibra 1 G., colesterolo 106 mg, sodio 480 mg, zucchero 5 G.

Esiste un tipo di pane che non richiede impasto ed è fatto senza lievito: lo spoonbread americano. Si tratta di un pane di mais morbido e soffice, farcito, che si può mangiare direttamente con il cucchiaio. Preparate lo spoonbread con chorizo messicano, formaggio filante e mais e servitelo come contorno per la carne o come antipasto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Chorizo

2 cucchiai di burro non salato
220 g di chorizo messicano crudo, senza budello e sbriciolato
1/2 tazza di cipolla dolce tritata, come la Vidalia
1 spicchio d'aglio grattugiato

Pane di mais

2 tazze di latte
1 tazza di latte acido o kefir
3/4 di tazza di farina di mais, come Indian Head
3 uova grandi, sbattute
1 tazza di cheddar grattugiato
1 cucchiaio di mozzarella grattugiata
3/4 di tazza di chicchi di mais (freschi, in scatola o surgelati)
0,5 tazze di pomodori pelati a pezzi in scatola con peperoncino
2 cipollotti, tritati finemente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di mais, mais, pomodori, salsiccia chorizo, formaggio cheddar, uova, latte

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 200 °C.
Chorizo:

In una padella capiente di ghisa, a fuoco medio, fate sciogliere il burro e aggiungete il chorizo, la cipolla e l'aglio. Cuocete, mescolando di tanto in tanto per evitare che la cipolla si bruci, finché il chorizo non sarà cotto e avrà la consistenza della carne macinata, circa 10 minuti.

Pane di mais:

Aggiungete il latte, il latticello e l'amido di mais nella padella con il chorizo. Portate a ebollizione, mescolando per evitare che l'amido di mais formi grumi o si attacchi ai bordi. Quando il liquido inizia ad addensarsi, spegnete il fuoco e continuate a mescolare finché il composto non raggiunge la consistenza di una farina di mais fluida.
In una ciotola media, sbattete le uova, aggiungendo molto lentamente un po' del composto di farina di mais. Sbattete energicamente per amalgamare, poi toccate la ciotola. Se non è calda, aggiungete un altro po' di composto di farina di mais, continuando a sbattere; continuate ad aggiungere il composto di farina di mais finché la ciotola non sarà ben calda.
Quindi, in ordine inverso, incorporate gradualmente il composto di uova al composto di mais, mescolando energicamente con una frusta. Aggiungete il cheddar, la mozzarella, il mais, i pomodori a pezzi con il peperoncino e i cipollotti nella padella e mescolate.
Cuocete in forno finché i bordi non saranno dorati e il centro non si sarà rappreso, per 35-40 minuti.