Spaghetti di patate dolci in stile Tex-Mex
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 288, grasso totale 14 G., grassi saturi 2 G., proteine 4 G., carboidrati 39 G., fibra 6 G., colesterolo 0 mg, sodio 524 mg, zucchero 10 G.
Calorie 288, grasso totale 14 G., grassi saturi 2 G., proteine 4 G., carboidrati 39 G., fibra 6 G., colesterolo 0 mg, sodio 524 mg, zucchero 10 G.
Gli spaghetti di patate dolci, se cucinati correttamente, sono così deliziosi che probabilmente dimenticherete persino che si tratta di verdure. A differenza della maggior parte degli altri spaghetti vegetali, le patate dolci mantengono meglio la loro consistenza e forma, anche immerse nel sugo. In questa ricetta, la loro naturale dolcezza è bilanciata armoniosamente da ingredienti tradizionali Tex-Mex: cumino, peperoncino, coriandolo e lime.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 patate dolci piccole (600 g), pelate
- 1/4 di tazza di olio vegetale
- 1 cipolla rossa piccola, tagliata a fettine sottili a mezzaluna
- 1 peperone rosso, tagliato a strisce
- Mezzo o un peperoncino serrano piccolo intero, tagliato a fettine sottili
- 0,5 tazze di mais arrostito al fuoco surgelato
- 3 spicchi d'aglio tritati finemente
- 3/4 cucchiaino di cumino macinato
- 3/4 cucchiaino peperoncino in polvere
- 0,5 cucchiaini di coriandolo macinato
- 0,5 tazza di coriandolo fresco tritato grossolanamente
- Succo di mezzo lime + spicchi di lime per servire
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Ricette con ingredienti simili: mais, peperone dolce, peperoncino serrano, patata dolce, lime, condimento al peperoncino, coriandolo, cumino
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate il forno in modalità grill. Con uno spiralizzatore, tagliate le patate dolci a spaghetti (oppure usate 450 g di spaghetti di patate dolci già pronti). Disponeteli su una teglia da forno, irrorateli con 2 cucchiai di olio vegetale e cospargeteli con 1/2 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Grigliate le patate dolci fino a quando non saranno dorate e tenere, per 3-5 minuti.
- In una padella antiaderente capiente, scaldate i restanti 2 cucchiai di olio vegetale a fuoco medio. Aggiungete la cipolla rossa, il peperone e il peperoncino serrano; cuocete, mescolando, finché non si saranno ammorbiditi, circa 3 minuti. Aggiungete il mais, l'aglio, il cumino, il peperoncino in polvere, il coriandolo, 1/2 cucchiaino di sale e insaporite con pepe a piacere. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno tenere, altri 3-5 minuti.
- Aggiungete i noodles di patate dolci fritti e 60 ml di acqua nella padella con le verdure. Cuocete, mescolando delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti, per 1-2 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate il coriandolo e il succo di lime, aggiustate di sale e pepe a piacere. Servite con spicchi di lime.
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