Fajitas di maiale, cipolla e peperone in stile Tex-Mex

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 343, grasso totale 20 G., grassi saturi 5 G., proteine 26 G., carboidrati 17 G., fibra 4 G., colesterolo 78 mg, sodio 724 mg, zucchero 6 G.

Provate queste succulente fajitas con maiale grigliato piccante, perfettamente accompagnato da peperoni e cipolle rosse saltati in padella. Prima della cottura, il filetto di maiale viene massaggiato con una miscela di spezie in stile Tex-Mex a base di peperoncino, tra cui il chipotle affumicato, che conferisce alla carne un piacevole sapore affumicato. Servite il maiale tagliato a fettine sottili con le verdure su tortillas, guarnite con i classici condimenti per fajitas: guacamole, panna acida, salsa, formaggio grattugiato, erbe aromatiche fresche, jalapeños sottaceto e spicchi di lime da spremere.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Condimento Tex-Mex

1 cucchiaio di paprika
2 cucchiaini di zucchero di canna chiaro
1,5 cucchiaini peperoncino in polvere
1 cucchiaino di cumino macinato
0,5 cucchiaini di peperoncino chipotle macinato
0,5 cucchiaini di aglio in polvere
700 g di costolette di maiale naturali disossate, spesse 2,5 cm (taglio centrale)
1 cucchiaio di olio d'oliva + altro per ungere la griglia
Succo di 1 lime

Pepe e cipolla

2 peperoni rossi, tagliati a strisce di 2,5 cm.
2 peperoni gialli, tagliati a strisce di 2,5 cm.
2 cipolle rosse grandi, tagliate a rondelle spesse
3 cucchiai di olio d'oliva, più altro per ungere la griglia
Succo di 2 lime
Tortillas calde, da servire

Condimenti

Coriandolo tritato, guacamole, anelli di jalapeño sottaceto, spicchi di lime, formaggio Pepper Jack grattugiato, salsa, cipollotti affettati, panna acida

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: lombo di maiale, peperone dolce, succo di lime, condimento al peperoncino, cumino, polvere di aglio, Pepe Chipotle, paprica

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una piccola ciotola, mescolate la paprika, lo zucchero di canna, il peperoncino in polvere, il cumino, il chipotle in polvere, l'aglio in polvere e 1 cucchiaino di sale. Mettete la carne di maiale in un contenitore con l'olio e il succo di lime, quindi strofinatela con la miscela di spezie. Lasciate riposare in frigorifero, coperta, per almeno 30 minuti e fino a 2 ore prima di arrostirla.
Pepe e cipolla:

Scaldate una padella di ghisa a fuoco medio-alto. In una ciotola, unite i peperoni e la cipolla con l'olio, il succo di lime e 1 cucchiaino di sale. Versate il composto di verdure nella padella calda e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno tenere e leggermente dorate sui bordi, per 8-10 minuti. Mettete da parte.

Preriscaldate una griglia da esterno a fuoco medio-alto.
Spennellate leggermente la griglia con olio d'oliva. Grigliate le costolette di maiale fino a completa cottura e con una leggera bruciatura, circa 4-5 minuti per lato. Trasferitele su un tagliere, lasciatele riposare per 10 minuti e poi tagliatele a fette sottili.
Servite il maiale con tortillas calde, peperoni e cipolle, coriandolo tritato, guacamole, jalapeños sottaceto, spicchi di lime, formaggio grattugiato, salsa, cipollotti tritati e panna acida.

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