Fajitas di maiale, mais e funghi in stile Tex-Mex

Voti: 1

Come preparare le fajitas Tex-Mex con maiale, mais e funghi

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 365, grasso totale 20 G., grassi saturi 7 G., proteine 28 G., carboidrati 22 G., fibra 4 G., colesterolo 88 mg, sodio 652 mg, zucchero 7 G.

Questa ricetta prevede l'utilizzo di hamburger di lonza di maiale naturale, senza costine. Gli hamburger vengono massaggiati con una miscela di spezie a base di peperoncino secco, aglio, cumino e zucchero di canna, marinati leggermente, poi grigliati e tagliati a striscioline sottili. Servite il maiale piccante su tortillas calde con funghi saltati, mais e altri condimenti tradizionali per fajitas, come salsa, panna acida, guacamole, cipollotti, jalapeños, formaggio grattugiato e coriandolo fresco. Usate alcuni dei condimenti che preferite, oppure tutti per un'esplosione di sapore.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Condimento Tex-Mex

1 cucchiaio di paprika
2 cucchiaini di zucchero di canna chiaro
1,5 cucchiaini peperoncino in polvere
1 cucchiaino di cumino macinato
0,5 cucchiaini di peperoncino chipotle macinato
0,5 cucchiaini di aglio in polvere
700 g di costolette di maiale naturali disossate, spesse 2,5 cm (taglio centrale)
1 cucchiaio di olio d'oliva + altro per ungere la griglia
Succo di 1 lime

Mais e funghi

1 cucchiaio di olio d'oliva
220 g di funghi shiitake, gambi rimossi, cappelli tagliati a fettine sottili.
2 cucchiai di burro non salato
0,5 cucchiaini di cumino macinato
4 pannocchie di mais fresco, sgranate
1 peperone poblano, privato dei semi e tritato
3 cipollotti, tagliati a fettine sottili
Succo di 1 lime
Tortillas calde, da servire

Condimenti

Coriandolo tritato, guacamole, anelli di jalapeño sottaceto, spicchi di lime, formaggio Pepper Jack grattugiato, salsa, cipollotti affettati, panna acida

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: mais, funghi shiitake, peperone poblano, cipollotti, lombo di maiale, condimento al peperoncino, paprica, Pepe Chipotle, cumino, polvere di aglio, succo di lime

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una piccola ciotola, mescolate la paprika, lo zucchero di canna, il peperoncino in polvere, il cumino, il chipotle in polvere, l'aglio in polvere e 1 cucchiaino di sale. Mettete la carne di maiale in un contenitore con l'olio e il succo di lime, quindi strofinatela con la miscela di spezie. Lasciate riposare in frigorifero, coperta, per almeno 30 minuti e fino a 2 ore prima di arrostirla.
Mais e funghi:

Scaldate l'olio d'oliva in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete i funghi e cuoceteli, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbiditi e dorati, circa 5 minuti. Aggiungete il burro, il cumino, i chicchi di mais, i peperoni poblano e 1/4 di cucchiaino di sale e cuocete finché il mais non sarà dorato, circa 3 minuti. Aggiungete i cipollotti e il succo di lime e aggiustate di sale. Mettete da parte.

Preriscaldate una griglia da esterno a fuoco medio-alto.
Spennellate leggermente la griglia con olio d'oliva. Grigliate le costolette di maiale fino a completa cottura e con una leggera bruciatura, circa 4-5 minuti per lato. Trasferitele su un tagliere, lasciatele riposare per 10 minuti e poi tagliatele a fette sottili.
Servite il maiale con tortillas calde, mais e funghi, coriandolo tritato, guacamole, jalapeños sottaceto, spicchi di lime, formaggio grattugiato, salsa, cipollotti tritati e panna acida.

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