Fajitas con gamberi, funghi e mais
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Servite i gamberi grigliati con un misto di funghi e verdure su tortillas di grano calde, come nelle fajitas messicane. I gamberi sgusciati vengono marinati in una miscela di succo di lime, paprika, peperoncino in polvere e altre spezie prima di essere grigliati, e poi cotti per un paio di minuti per preservarne la succosità e la consistenza. Disponeteli sulle tortillas e serviteli con funghi shiitake fritti, mais e peperoni poblano messicani al burro. Il formaggio cotija sbriciolato e gli spicchi di lime aggiungono un tocco di acidità a questo bouquet di sapori.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,7 kg di gamberi medi, sgusciati e privati del filo intestinale.
- 0,5 cucchiaini di paprika affumicata
- 2 cucchiaini di zucchero di canna chiaro
- 1,5 cucchiaini di miscela di spezie al peperoncino
- 1,5 cucchiaini di cumino macinato
- Succo di 2 lime + spicchi per servire
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva + altro per grigliare
- 200 g di funghi shiitake, affettati
- 4 pannocchie di mais, sgranate
- 1 peperone poblano, privato dei semi e tritato
- 2 cucchiai (30 g) di burro non salato
- 3 cipollotti, tritati
- 8 - 12 tortillas di grano
- Formaggio cotija sbriciolato, da servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: gamberi, tortilla, funghi shiitake, peperone poblano, mais, Formaggio Cotija, succo di lime, condimento al peperoncino, cumino, paprica
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una piccola ciotola, unire paprika, zucchero di canna, miscela di spezie al peperoncino e un cucchiaino di cumino e uno di sale.
- Mettete i gamberi in un sacchetto di plastica capiente con chiusura ermetica. Aggiungete il succo di 1 lime, 1 cucchiaio di olio d'oliva e il mix di spezie; chiudete il sacchetto e agitatelo per amalgamare il tutto. Lasciate marinare in frigorifero per almeno 30 minuti o fino a 2 ore.
- Nel frattempo, scaldate il cucchiaio di olio d'oliva rimanente in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete i funghi e cuoceteli, mescolando, finché non saranno dorati e ammorbiditi, per circa 5 minuti.
- Aggiungete il mais, i peperoni poblano, il burro e il restante mezzo cucchiaino di cumino; salate. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno dorate, circa 3 minuti. Aggiungete i cipollotti e il succo del lime rimasto. Togliete dal fuoco e coprite per mantenere le verdure calde.
- Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto e spennellate la griglia con olio d'oliva. Grigliate i gamberi fino a completa cottura, circa 2 minuti per lato.
- Scaldate le tortillas seguendo le istruzioni sulla confezione. Servite i gamberi sulle tortillas con il composto di funghi, cospargete di formaggio e guarnite con spicchi di lime.
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